这篇文章拖了好久才开始写
因为这一周我都在和智齿作斗争（哭唧唧…）
先来一张美照～
因为蛋糕一般都是我自己吃掉，所以内心深处是排斥加色素的
市面上好多芭比造型的蛋糕都是有加色素去做 看起来好炫呀～
我这一款…emmmm 太素了（哈哈哈哈…可是我挺满意的）
这款看起来好像很有难度
其实就是抹面的技巧而已
你只要准备好两样工具就好：抹刀，还有软质的围边（就是做慕斯蛋糕的那个围边）
上课笔记：
tips：
- 我做的是8寸的蛋糕，所以用2倍的这个6寸配方的量去做哦
- 一定要用这个步骤慢慢去做，比如打发蛋白和蛋黄的步骤，一步一步来，这关系到你做出来的蛋糕胚组织是否够蓬松够细腻
- 用第三张图的模具烤出来的蛋糕，就是做芭比造型的，6寸8寸都是用这个模具
在抹面的时候，先用抹刀把最底部的面稍微磨平些，然后用我说的软质的围边按照箭头方向从下往上，沿着蛋糕胚的弧度，轻轻把奶油刮平滑，把握好力度就会很简单的（我个人觉得比普通蛋糕更好抹面～）
步骤图：
依然是所有东西都准备好后，再开始做哦～最后才大发蛋白（因为怕蛋白放久会消泡）
黄油+牛奶 隔水加热融化
低筋面粉过筛，筛网尽量放高一点筛低粉，尽量把空气筛进去，这样做出来的海绵蛋糕胚蓬松度相当不错～ 这个步骤重复三次
蛋白打发至这种程度就可以啦
蛋黄分三次，1个/次加进去（8寸的话，每次两个加进去）
加入低粉丁字快速拌均匀
倒入模具整理表面，震两下，放进已经预热好的150度烤箱，30分钟左右～
小建议，可以找一个这样的刮板，用我手握的姿势去大致地抹面，再用软质围边整理，速度会更快哦～
今天更新就到这啦～谢谢你们的不离不弃～
我还会继续努力更新的～
如果有什么疑问可以留言哈，我有看到的话都会尽量回复哦
求赞求关注哦～
分享到:
閱讀更多 中二患者集中營 的文章
