麻婆豆腐
备料：嫩豆腐500克、牛肉20克、水淀粉10克、豆瓣酱6克、盐2克、干辣椒5克、蒜3瓣、姜2片、花椒粉2克、酱油半勺、糖1克。
做法：把豆腐洗净切成块，放入锅中。加入清水和少量的盐大火煮开，转中小火焯水3分钟，捞出控水备用。牛肉洗净切成碎，干辣椒洗净切成段，姜蒜洗净去皮切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入牛肉末翻炒片刻，放入干辣椒、姜末，酱油、糖、盐翻炒均匀。
再加入清水大火煮开，倒入豆腐块转中火焖煮5分钟。开盖倒入水淀粉收汁汤汁浓稠，放入味精、青蒜末、蒜末翻炒均匀，关火出锅装盘，洒上花椒粉即可食用。
辣炒鸡块
备料：鸡300克、青线椒5根、小米啦3个、大葱1段、姜2片、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、食用油适量、鸡精半勺、盐半勺。
做法：把鸡清洗干净切成块，放入锅中加入清水大火煮开，转中小火焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。青线椒和小米椒洗净切成马蹄状，葱蒜洗净切成片、姜切丝备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块煸炒至表面微黄，倒入葱姜蒜翻炒均匀，加入花椒翻炒出香味。再加入蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。倒入辣椒片炒香。加入盐、鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
龙井虾仁
备料：虾仁250克、龙井茶叶适量、85度热水适量、盐3克、水淀粉1勺、黄酒1勺葱1根、姜1片。
做法：把虾仁清洗干净，控干水份放入盆中，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]加入黄酒和水淀粉搅拌均匀备用。葱姜洗净拍碎备用。龙井茶放在杯中，加入热水浸泡1分钟。捞出茶叶备用。
锅中烧油，油热后倒入虾仁滑炒开后，加入龙井茶叶和茶汤大火收汁，加入黄酒、盐翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。
盐水鸭
备料：鸭子一只、盐适量、花椒一勺、五香粉半勺、葱2段、姜3片、大茴香适量、黄酒2勺。
做法：把鸭清洗干净切掉头、鸭翅和鸭掌，清洗干净备用。锅中放入盐、花椒、五香粉小火翻炒至盐变成微黄色，倒在鸭身上涂抹均匀揉搓5分钟，装进保鲜袋中，放进冰箱冷藏腌制3个小时备用。
锅中烧水，放入葱姜、大茴香、香叶大火煮开，放入白醋和盐转中火煮20分钟，关火晾凉。把腌制好的鸭子取出放在凉后的卤水中浸泡1个小时。[
姜洗净拍碎，黄酒半碗把鸭子放取，大火煮开，撇去浮末关最小火焖30分钟。取出煮好的鸭子切成块装入盘中，即可食用。
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