大家好我是阿亮,一位美食爱好者,今天我为大家带来一场舌尖上的盛宴,在中华上下五千年的历史长流中,孕育出了中华美食,也诠释了美食的艺术性,吃是一种本能,吃是一种享受,吃也是一种品味,那么首先让我们来放大我们的本能,发觉我们的享受,品味我们的人生,吃出自己的境界,今天给大家分享以下美食的做法,希望大家能够喜欢!
飘香手撕羊排
主料:羊排、土豆
辅料:川式卤水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱、老干妈豆豉
调料:花椒面、孜然粉、鸡精、味精、白糖
做法:
1、把羊排斩成节,放水盆里漂净血水后,下开水锅里飞一水,再放入咸鲜味的川式卤水锅里卤熟,捞出来沥水待用。另将土豆切条待用。
2、把沥干的羊排倒入烧至七成热的油锅里炸至色金黄,捞出来沥油。另把土豆条也下油锅里滑油,捞出来待用。
3、锅留底油,下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱和老干妈豆豉炒香。在放入炸过的羊排和土豆条翻炒后,调入鸡精、味精、白糖,撒入花椒面和孜然粉一起炒匀。起锅前淋入香油,并撒些葱花便装盘。
芥兰泰椒炒墨鱼仔
原料:
墨鱼仔300克,芥兰200克,泰椒片15克。
调料:
花雕酒7克,盐9克、味精6克,色拉油20克,葱末、姜末、蒜末各3克,辣妹子酱4克,高汤30克,白糖4克,湿淀粉15克。
做法:
1.墨鱼仔解冻,撕去老皮,清水洗净;芥兰除去老茎、老叶,用刀将顶端修圆。
2.墨鱼仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒;芥兰焯水,捞出入锅内加盐4克、味精3克清炒,淋湿淀粉5克勾芡出锅,摆在盘底。
3.净锅上火,入色拉油,加葱末、姜末、蒜末、泰椒片爆香,下辣妹子酱炒香,放入墨鱼仔,烹花雕酒5克,旺火翻炒,加高汤,加盐5克、味精3克、白糖,翻炒20秒,淋湿淀粉10克勾芡,出锅倒在芥兰上即可。
凉拌剁椒团圆皮蛋
主料:
皮蛋(4个)
调料:
剁椒,芝麻,蒜,醋,生抽,葱,麻油,糖,鸡精(全部适量即可)
做法:
1、准备材料。
2、皮蛋剥去壳洗净。
3、将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
香爆虾仁
做法
1、从虾仁的背部剖开,除去沙线,用刀尖从中间划一个口子,再逐一把虾尾从刀口处穿过去,纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉腌味。
2、锅里放色拉油烧热,下虾仁滑熟后,捞出来沥油;另放入藕条滑熟待用。
3、锅留底油,下姜片、蒜片和青椒节炒香后,倒入滑熟的虾仁和藕条翻炒,其间加入自制酱炒匀,起锅前淋入花椒油和香油,即成。
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