在日常生活中，凉拌菜一直都是家常菜中必不可少的菜肴之一。也是材料比较容易处理的，制作方法比较简单的菜品之一。
泡椒佛手丝
主料:佛手瓜(500克)
辅料:泡椒(100克) 荷兰豆(100克)
调料:盐(4克) 香油(10克)
1. 将佛手瓜洗净切成细丝;
2.泡辣椒去籽切丝;
3.荷兰豆切细丝;
4. 将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。
冰镇苦瓜
主料:苦瓜500克
调料:蜂蜜5克,碳酸饮料20克
特色
风味独特，苦瓜爽脆。
制作方法
1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片;
2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟;
小贴士:用盐水浸泡一会可以去腥苦味哟
3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
小帖士-健康提示:
苦瓜有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用。
糖醋芥蓝
材料：芥蓝300克，葱丝、青、红椒丝各少许
调料：醋、白糖、酱油、香油各少许。
步骤：
1.将芥蓝洗净，用沸水汆烫一下，取出后用冷水过凉后切成长段，码放在盘内，备用；
2.青、红椒丝放在芥蓝上，再放上葱丝；
3.醋、白糖、酱油、香油混合成酱油，淋入盘中即可。
温馨小提示：
选购芥蓝时，不要选择过于粗壮的那一种，因为茎部太粗，含纤维丰富，往往咀嚼有渣，不够脆嫩。
碧绿莴笋丝
食材
莴笋400g、火麻油3g、生抽3g、醋5g、糖2g、熟白芝麻5g、红椒圈、盐2g
折叠步骤
1、莴笋2根
2、去皮后洗净
3、切丝，并放1g盐腌制10分钟
4、把腌出来的水分挤掉，分别调入火麻油、酱油、1g盐、醋(白醋、陈醋均可)
5、糖
6、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可
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