我是一个南方人,对于面食,从小就喜欢,读初中和高中时,在学校就爱用开水冲鸡蛋花就着吃馒头和包子!工作后,面食的吃法就更丰富了,特别爱吃自己做的饺子和包子,
金黄香脆的包子
香脆的煎饺子
我常用的面粉是香雪小麦面粉,感觉面香且细腻!
接下来就开启南方人包子制作旅程:
一、准备食材
取适量面粉,加牛奶、酵母(少量白糖)、
蔬菜洗净并剁碎:香菇、青菜(焯水3分钟);
粉丝:泡发后切段;
鸡蛋:煎炒成小碎块;
火腿:切成小丁;
加入牛奶
青菜洗净
香菇洗净挤出水
泡发粉丝
翻炒鸡蛋
二、制作馅料
将火腿丁、蔬菜、粉丝和鸡蛋碎块,混合在一起,加入适量盐、酱油、香油、料酒、味精、生姜粉和花椒粉,可根据口味不同调制馅料(制作包子的核心就是馅料的制作,味道好就会大受欢迎!),搅拌均匀,可用保鲜膜覆盖静置一会,充分入味!
大汇合,搅拌均匀
三、包子皮制作
待面团泡发后,取出揉成长条,等间距切成小块,取一小块捏成一团,再拍压成一个圆形,用擀面杖将面擀成中间厚边沿薄的包子皮,如果粘手,就撒些干面粉或涂少量油。
擀制包子皮,要中间厚边沿薄
四、开始包包子啦
包子皮擀好后,用勺子将馅舀入皮中,左手大拇指不停压馅,右手拇指和食指将皮边沿折叠捏紧,双手配合不停转动,直到完全密封包子馅芯。
舀入馅料,皮薄馅多
左手大拇指压紧
右手折叠捏紧
双手配合转动
一定要捏紧密封
包多了,越包越好看!
全部包完啦!外观效果如何
五、上笼蒸包子
包好一笼后,就可以装入锅中蒸,水沸后再蒸15分钟即可。
装入锅中,留点空隙
水沸后再蒸15分钟
六、煎包子
刚出笼的包子当然好吃,新鲜、松软、味美!一次吃不完的包子,以后就做成煎包子吃,煎包子也特别好吃哟!
新鲜出锅了
热气腾腾,新鲜、松软
金黄剔透,食欲大增
煎包子制作技巧,向平底锅里倒入少许油,烧热后,将包子放入,底面、顶面、侧面调换着角度煎制,直到
配上稀饭或玉米粥,再加点四川泡菜,一顿美美的早餐,可以给自己带来一整天的好心情!
煎包子也好吃,外皮香脆、内馅清香