1.
细竹笋用手撕成细丝，锅中加水放入竹笋丝，水开后煮5分钟。
2.
煮熟的竹笋丝捞起来放凉水中浸泡一会。（过凉和去腥）
3.
姜蒜切末，小米椒切小圈，葱切葱花。准备好其它的调料
4.
竹笋丝挤干水加入准备好的所有调料拌匀。
5.
装盘。
凉拌竹笋丝成品图
烹饪技巧
里面有小米椒稍微多放点盐，这样小米椒的辣味才会释放出来。
凉拌竹笋丝的做法
吃在東府
1.
细竹笋用手撕成细丝，锅中加水放入竹笋丝，水开后煮5分钟。
2.
煮熟的竹笋丝捞起来放凉水中浸泡一会。（过凉和去腥）
3.
姜蒜切末，小米椒切小圈，葱切葱花。准备好其它的调料
4.
竹笋丝挤干水加入准备好的所有调料拌匀。
5.
装盘。
里面有小米椒稍微多放点盐，这样小米椒的辣味才会释放出来。