客家是一道色香味俱全的传统名菜，是客家食文化的体现。
苦竹笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇，脂肪等物质在体内的停留时间。故苦竹笋有减肥和预防便秘。
苦竹笋质地脆嫩，色白，清香微苦，回甜滑口，以春未山土的笋苞为佳。
苦竹笋制作方法也是很讲究，稍微走错方法对于口感和味道也是相差很多。
苦竹笋将壳刨开。用手指头指甲轻轻按下嫩竹笋，能按得进去的就留下，按不进去的就用小刀切掉。记住竹笋的关节过硬的也用小刀切掉不要。
用锅把开水烧开，倒入苦竹笋，盖上锅盖。
直至开水煮开后在把苦竹笋捞起。
捞起后在用自来水冲冷却，用手把苦竹笋撕开，撕成小片。
最后用长流水泡一天（注：不能吃那么苦的，可以泡三天，味道就清淡甘）就可以炒菜吃了，你可以做五花肉炒苦竹笋。五花肉首先要炸出油才放下苦笋，也可以加指天椒。怎么做法随你个人喜欢。
分享到:
閱讀更多 老三直播 的文章
