南瓜蒸脆肉饼
这道菜做的时候正是新冠疫情刚开始爆发,没多久小区就开始实行进出管理,每两天每户只能有一个人凭出入证外出买菜。
那天家里的冰箱里基本没有什么食材,基本都年前做菜时剩下的,半个放得略久的贝贝南瓜,一块冷冻室里的猪肉,几个前两天吃火锅剩下的马蹄。
对于厨房协调能力较强的粗厨来说这都不是事,只要还有食材,那就想办法把它们组合出来,奔着做可口而去。
非常时期就用非常之法,看粗出弄一个剩菜组合-南瓜蒸脆肉饼;
临时拼凑的菜,没想到很成功,出锅还是很有卖相的。
肉中带着马蹄碎,嚼着肉香脆爽,粉糯的南瓜蘸上咸香的肉汁,瞬间激活所有的甘甜。
这道菜挺简单的,有兴趣的朋友可以往下看怎么做,有空自己也做一个!
第一步:食材准备主料:四分之一个贝贝南瓜、猪肥瘦肉200克左右;
辅料:马蹄150克、鸡蛋1个;
调料:豆腐乳1块、蚝油10克、酱油10克、白糖3克、白胡椒粉2克;
第二步:食材处理
1、贝贝南瓜洗净切块码入盘底备用;
南瓜最好切薄块,这样容易蒸熟;
2、马蹄切碎颗粒,猪肉剁成细肉沫;
马蹄一定要用切的的方式处理,这样可以保持马蹄的脆感;
猪肉剁之前,切片后先用刀背拍松肌肉纤维;
3、把猪肉沫、马蹄碎置于碗中,打入鸡蛋,放入豆腐乳、蚝油、酱油、白糖、白胡椒粉,然后充分搅拌均匀;
喜欢松软口感的就只需要搅拌均匀就可以,喜欢有嚼头的,搅的时候一定搅拌上劲出胶;
4、把拌好的猪肉马蹄倒入盘子摊平码放在南瓜之上;
第三步:蒸制
冷水锅上锅蒸制作20分钟以内即可;
看到这里,我想你也应该学会怎么做这道南瓜蒸脆肉饼;
很简单,以下是成品照片,是不是卖相还可以,味道也可以,老少咸宜的;
我是爱吃爱做爱琢磨的粗厨!
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