你了解青岛的老字号吗？即使是老青岛，也不见得吧。
青岛是一个“好吃”的城市，美食最能显露人们生活里的心情轮回，从清晨到日暮。而老字号，是直抵城市美味的命门所在。
这样讲，一定有人呵呵了。开玩笑，青岛的老字号还有人吃吗？老字号好不好吃，就像难以知道女友素颜下的面庞好不好看。
这次我们选取了青岛8家老字号。只为揭开盛名之下青岛老字号的神秘面纱。
三盛楼
✎地址： 四流中路273号
三盛楼绝对是沧口的老字号了，百年老店，岛城旧有“三大楼”，除了中山路的春和楼、台东的聚福楼，再就是沧口四流中路和振华路交汇口的“三盛楼”了。
三盛楼的前身是“新生园饭店”，1913年改称现名，寓意“人气盛、买卖盛、财源盛”。许多住在附近的老沧口都是吃着三盛楼长大的，那时候是周边最火的馆子了。几十年过去了，依旧人气不减。
主打鲁菜，最出名的应该就是羊肉蒸饺、包子和锅贴了。羊肉蒸饺每一个里面都会有灌汤，羊肉都有进货公示，不是很膻。锅贴现做，刚出锅的时候底部很脆，锅贴在家也可以自制，所用到平底锅，在转转APP平台搜索了全新转卖的平底锅，价格合理，自制可以口味多样化，锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。
而包子更是馅大皮薄，满满的肉汁感觉要把包子皮都浸破了，光是看起来就很有食欲了。
苟不理包子
✎地址： 黄岛路20号
说起青岛包子界的发展历程，苟不理就是不能绕过的一环！作为青岛老国营饭店仅存的硕果，一屉包子搭上一碗馄钝，成了很多老青岛念念不忘的味道！
青岛人爱了30年的包子苟不理包子，还是老城区，四方路那片，一到饭点就排队的那种，破破烂烂的那种，集体食堂的那种，20元管饱的那种。
包子都是现做现卖的那种，有虾虎、虾仁还有三鲜等口味，料很实在。
苟不理的馄饨，绝对是老青岛的味道。馅不多，煮好都漂在上面，和其他大个的妖艳贱货不一样。汤也很入味，第一口会觉得很幸福啊，还有几分紫菜的香气。
大邱大包
✎地址： 汶上路3号
大邱大包也是一家老字号店铺，曾经宽敞的门店和明亮的大厅在西镇也是非常有名。如今专做包子生意反倒一直客似云来。
最喜欢的就是海藻的包子，海带排骨的也很好吃，味道很青岛。鲜肉包肉馅儿很实在，还有汤汁让人爱不释手！
十来种口味的包子，价格从2元到4元不等。
除了各类大包、店内还提供米粥等汤物，每天自熬的一大锅甜沫配上包子，这才是吃包子的正确姿势。
他家的甜沫灰常正宗，除了家里只有这里能吃到这么够味儿的甜沫了。还可以来上一个咸鸭蛋，油油的蛋黄和包子也是绝配。
老方子馅饼粥
✎地址： 四平路23号甲
穿越大半个城市也要来吃老方子馅饼粥，一家21年的老店，兄妹四个坚守到现在，各有各的分工。
青岛人吃甜沫馅饼，这家店当然不能放过了。据说大清早八点去就有二三十号人排队。
馅饼超级香，馅料足，能吃到大颗粒的肉肉，有洋葱做调味更加香了。馅饼记得趁热吃，放凉了皮就塌了馅也不香了。
早上卖甜沫和馅饼，中午卖炉包，通过的小道就能堵死，所以大多买回去或者直接站在路边吃！
女生差不多一碗甜沫、一个茶蛋和一个馅饼就够了。花上3块钱就能吃的满嘴流油！难怪不少老青岛就爱这个味~
春和楼
✎地址：中山路146号
家常菜基础的鲁菜历史源远流长，底蕴深厚。三大名楼春和楼、顺兴楼、聚福楼，其中春和楼位列其首。
岛城鲁菜第一家春和楼，正宗鲁菜和海鲜特色菜为主的百年鲁菜老字号名店。“百年春和，誉满天下”：香酥鸡，历经七代名厨、百年烹饪历史；赫赫有名的葱烧海参，曾荣获国家金鼎奖；中国名菜油爆活海螺，更是拿手绝活；中华名吃春和楼蒸饺，脍炙人口。
冲着百年鲁菜老店的介绍去的。但是服务怎么说呢，也可能是因为人多，反正比较一般吧。良心店良心价，不像现在的所谓星级酒店，动不动就几千上万。
推荐招牌香酥鸡，听名字就知道，松鼠鲈鱼慢工出细活，配上一盘炒苦瓜会有很奇妙的化学反应。不过，千万错开高峰期，一定要提前一个小时。
万和春排骨米饭
✎地址： 湖北路44号
对于青岛人而言，一碗排骨，一碗米饭，再加上一碟小凉菜，一顿饭就这么充实起来了。
这是青岛老牌排骨米饭，大街小巷好多他家的连锁店面，排骨米饭大受好评，肉细软入味儿，肉的原味在嘴巴里绽放，排骨汤泡米饭最简单却最美味。
排骨米饭是伴随着青岛历史兼顾正餐与小吃的品种，之所以流传百年，是青岛人的豪放和大快朵颐的用餐方式养育了它。
在青岛，专业的排骨米饭餐馆，比比皆是，排骨米饭发展至今，已成为来青岛旅游必吃的小吃之一。
排骨米饭一般就是两个品种：脊骨和肋骨。青岛早期排骨米饭品牌是不加菜的，靠的是好的排骨、好的配方口感。
清真马家拉面
✎地址： 高密路28号
在四方路与博山路交汇的小巷里，马家拉面的门头显得并不起眼。左边一侧是顾客出入的大门，赶上天好的时候还会摆出一排桌椅供食客们歇脚。
那时候，我们还是懵懂无知的少年，四方路是我们的小据点，马家拉面是我们常去的地方，“普通、加细、加宽、加肉、不要香菜、多加点汤、打包带走”……这些琐碎的点餐声音，充满了生活的仪式感。
店内出售的，基本都是经本地口味改良之后的各式面食。面汤上永远浮着的一层黄锃锃的牛油，煞是诱人。
面条颜色发黄口感偏软易吸收汤汁，面汤清亮，因为放了酱油、咖喱粉，所以汤色微棕而不是白色，偏咸口。
马家拉面的牛肉夹馍也是吃货界无人不知。牛肉被卤料炖的软烂透味，一口咬下去满嘴肉香！
值得一提的还有烤串。各式牛羊肉放在烤架上，听着油从肉串上冒出，滴落炭火吱吱作响的过程简直磨人，咽尽口水…
王姐烧烤
✎地址： 中山路113号
岛城烧烤，王姐怎么说都算其中一霸了，分店开的哪哪都是！进店选烤串，荤素搭配，各种牛羊肉和海鲜、蔬菜，满足你挑剔的口感。
对于小门头的分店，点完站在街头吃才更有感觉。烤肉口感劲道，咬上一口，肉汁儿在口中炸裂，唇齿留香。
王姐烧烤，或许已经成了青岛的代名词之一。当时，黄晓明回青岛带着妈妈到王姐烧烤店前吃烧烤的照片，在朋友圈迅速传播！王姐烧烤，就是青岛人一代一代的记忆。
王姐烧烤的鱿鱼也是一绝，嫩而不焦，香而不腻，吃在嘴里很有嚼感。除了鱿鱼本身的口感，刷的酱料更像加了一把火，激发了鱿鱼的香！
从没有淡季的王姐烧烤，也是中山路上的一个地标了！
在年轻人一味追求网红店的时代，凡能欣赏老字号的人，才算真正懂得美食。