香酥排骨蒸土豆
准备原料：排骨、土豆、鸡蛋、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、五香粉、白糖、淀粉、食盐。
做法：
1、 在菜市场够吗新鲜的肋排，吃排骨就要买肋排吃起来才过瘾。回家之后先将排骨放入清水中浸泡出血水。
2、 将浸泡出血水的排骨清洗几遍，清洗干净之后捞出控水。
3、 控水之后的排骨放入大盆中，加入料酒、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、五香粉、食盐、姜片、蒜瓣，用手抓拌均匀，腌制二十分钟。
4、 腌制好排骨之后根据排骨的分量打入两个鸡蛋，在放入红薯淀粉，注意在这里要用红薯淀粉味道才香，再次抓拌均匀。在将准备好的土豆清洗干净去皮之后切成方块。
5、 锅内烧油，开中小火，一块块的放入腌制好的排骨，炸到排骨两面金黄色之后在捞出控下油脂。
6、 准备整盘，在底部放入切好快的土豆，上面均匀的放上炸好的排骨。锅内水烧开之后放入锅中蒸三十分钟即可蒸熟。最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。
醋拌木耳花生
材料：干木耳、油、辣椒干、蒜头、凉拌汁、花生、香葱
做法：1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。
2. 锅中加少许油，加入花生仁，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁，沥油冷却。
3.木耳放入沸水锅中，汆烫至断生。
4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和干辣椒碎一起放入油锅煸炒。
5. 调味汁：一勺生抽、一勺陈醋、芝麻油、一小勺糖拌匀。
6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。
粉丝烧大虾
材料：粉丝1把、基围虾10只、葱姜适量
调料：蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐各适量
做法：
1、虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟。
2、粉丝用温水泡发，葱姜切粒。
3、锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准）充分炒匀。
4、下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。
揪面牛柳
流程：
牛柳5000克冲去血水，改刀成片，放入沥篮，在水中轻轻漂洗一下，捞出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加蒜末600克、小米辣碎100克、盐80克、味精70克、老抽60克、糖55克抓匀，最后撒上生粉200克拌匀即成，每350克为一份装入保鲜袋中。
操作流程：
1.宽面条400克、金针菇50克依次下入沸水煮熟，捞出过凉，沥干后装盘，浇入酸辣汁40克、蔬香火腿汁20克。
2.取一袋牛肉片，下入沸水汆熟，捞出沥干盖到面条上，顶部放搓椒碎（辣椒入净锅干炒至出香变脆，出锅后用手一搓便碎，这就是搓椒）25克、蒜末15克、花椒面6克，撒韭菜段30克，淋热油15克激香即可。