北方爱吃面，南方爱喝粥，但现在好像已经不这么分了，北方也有爱喝粥的人，南方也逐渐爱上吃面。冬季来临，回家喝上一碗热腾腾的粥实在是一种享受！
其实喝粥的传统自古有之，四千年前的中国先民就有打水储水和烧水煮粥的器皿甑和釜。春天荠菜粥、夏天绿豆粥、秋天莲藕粥、冬天腊八粥……中国人讲究的“不时不食”，什么季节就应该吃什么样的菜。
但说到熬粥，少不了一场“南北大战”——用料上存在极大的差异。
南北方的腊八粥就有很大的不同。北方的腊八粥是用多种杂粮谷物混合干果，一股脑地融合在一碗粥里。舀一勺腊八粥吃进嘴里，赤豆、绿豆、黄豆、黑豆的香味，加上大枣、莲子、薏仁、桂圆带来的饱满口感，滋味丰富。
最富想象力的当属四川的腊八粥，甜咸麻辣皆有。黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜齐上阵，总有一种口味让你欲罢不能。
说到粥，广东的粥必须榜上有名！先是艇仔粥，是由昔日珠江三角洲的水上游民疍民所创造出来的美味。地道的艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等汇入一煲粥里熬出来的。食材新鲜，粥水鲜甜无比。
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潮汕人煮粥喜欢煮得糜烂。潮汕糜里的米粒颗颗分明。
除此以外，潮汕还有超好味的砂锅粥。将虾蟹肉菜与米粥同煮，再用砂锅将生米明火煲粥，粥七、八成熟时，加入各类海鲜肉类提鲜。饱满的蟹钳、黄油蟹膏、海虾……在咕噜咕噜的汤粥里翻滚。
顺德的特色粥，是毋米粥。制作毋米粥必须经过长时间的熬煮，使米粒煮至溶化，无颗粒即成，是不是粥如其名？做好的毋米粥，还可以当作毋米粥火锅的锅底。在当地，这是一种很受欢迎的火锅吃法，
福建的鸭肉粥也非常好喝！福建人用白粥或黑米粥做底，卤好的小块鸭肉做料，加上卤汤。汤色浓郁，口感滑嫩清甜。不同人的口味不同，还有人会加入鸭肠、鸭肝、鸭胗搭配着吃。但最不能少的就是油条了！被鸭肉粥泡过的油条，香脆中混合着鸭肉特有的肥美，这滋味也是人间一绝。
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云南不只有米线和烧烤，云南的粥也是一绝。夏日时节，如果觉得喝粥太烫，不如去云南喝一碗冰稀饭！云南玉溪的冰稀饭，用糯米煮成，还会加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝辣椒。糯米软而香甜，冰凉的感觉十分适合夏天吃。夏天转眼就到，我已经迫不及待地想尝上一口。
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此外，云南还有普者黑彝族支系撒尼人喜爱的荷叶粥，紫米粥。炎热的夏天，吃一碗清鲜可口的荷叶粥最让人心清凉，美哉！紫米粥则颗粒圆润，糯而不腻，除了大枣紫米粥外，紫米粑粑、紫米汽锅鸡都相当好吃。
盛上一碗粥，配一小块腐乳，滋味无穷。你最喜欢的粥是哪一碗？
文丨斯亮
图编丨袁千禧