每年农历的正月十五日，春节刚过，迎来的就是汉族传统节日元宵节。
正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。
元宵节就和家人一起作汤圆吧~~
紫米汤圆皮
材料：
紫米 30公克
糯米粉 200公克
玉米粉 20公克
温开水 160㏄
细砂糖 1大匙
作法：
1. 紫米洗净，倒入温开水浸泡约2小时后，一起倒入食物研磨机或果汁机中打成紫米浆，备用。
2. 糯米粉、玉米粉以及细砂糖放入钢盆中混合均匀，备用。
3. 将作法1的紫米浆缓缓倒入作法2钢盆中拌匀，把材料拌成雪花片状。
4. 取30公克作法3粉团捏紧，分成两份压扁；煮一锅滚沸的水丢入压扁的两块粉团煮至浮起，此即为引子。
5. 将引子放入作法3钢盆中和粉团混合揉匀，揉至粉团呈光滑状，分割成所需大小搓圆即可。
DIY小秘诀：
★紫米一定要浸泡过后再使用，否则米粒会太硬打不均匀。
什锦汤圆馅原料：
核桃仁50克、花生50克、红糖250克、蜜饯30克、黑芝麻30克、陈皮2块、植物油100ml
作法：
1、将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止变糊；
2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾凉，剥去外层红皮；
3、将红糖切碎（如果直接用粉末状的红糖，这一步可以省略），蜜饯切碎后混合在一起，花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状；
4、植物油倒入馅料中，用手拌匀后轻轻捏成圆球，即成汤圆馅；
核桃营养分析：
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
紫米红豆汤圆
材料：
紫米汤圆皮 200公克
市售红豆馅 100公克
砂糖 适量
作法：
1. 市售红豆馅均分为十等分，搓成圆球状备用。
2. 紫米汤圆皮均分为十等份，一一搓圆后压成圆饼状，包入作法1红豆球以虎口向上包起，收口后搓圆，备用。
3. 煮一锅水，滚沸后放入作法2紫米红豆汤圆以大火煮到汤圆浮起后捞入碗中。
4. 取300㏄作法3中煮汤圆的水，依个人喜好加入适量砂糖拌匀，倒入已放入汤圆的碗中即可。
DIY小秘诀：
★煮汤圆的时候，锅中的水量一定要多，大大淹过汤圆才可以，作糖水的时候也只要直接舀锅中的水加入砂糖拌匀即可，但要注意锅中的水在煮汤圆的时候就会带出微微的甜味，糖的份量不需过多。
咸汤圆
材料：
A
原味汤圆皮 400公克
B
老豆腐 150公克
盐 2公克
菜脯末 50公克
干香菇 2朵
香麻油 1/2小匙
C
青菜 少许
茼蒿 适量
酱油 1/2小匙
生抽 1/2小匙
胡椒粉 少许
芹菜末少许
作法：
1. 原味汤圆皮均分为13等份后搓成圆球；干香菇泡软后切碎，备用。
2. 豆腐加入盐拌打至呈黏稠状，加入其他材料Ｂ和作法1香菇碎拌匀，均分为13等份，备用。
3. 取作法1汤圆球压成圆饼状，包入作法2内馅以虎口向上包起，收口后搓圆，备用。
4. 煮一锅水，滚沸后放入作法3咸汤圆以大火煮到汤圆浮起后捞入碗中。
5. 取350㏄作法4中煮汤圆的水，放入所有材料Ｃ煮至滚沸，倒入已放入咸汤圆的碗中即可。
心太软
材料：
椰枣 6颗
原味汤圆皮 50公克
作法：
1. 原味汤圆皮均分为六等份，搓呈椭圆形，备用。
2. 椰枣划一刀后去籽，包入作法1汤圆，放入电锅（外锅倒入一杯水），按下开关蒸到开关跳起即可。
DIY小秘诀：
★材料中的椰枣也可以用红枣取代喔！
怎样才能健康吃汤圆
1.不宜一次吃太多。
2.不需再吃主食。
3.选择正规厂家的产品
4.糖尿病患者应忌食。
5.哮喘病人不宜食用五仁馅儿。
6.幼儿和老人应在监护下食用。
素食星球提前祝各位元宵节快乐！
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