凉拌腐竹
食材
腐竹半斤、香油一小勺、老抽一小勺、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、香醋一小勺、蒜蓉一小勺、辣椒油一小勺、葱花一小勺
做法
腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃。切短备用。坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。小贴士：我家吃的比较清淡，觉得这样正好了，口味略重的亲在拌腐竹加四分之一小勺的盐就可以了。川香腐竹
食材
腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量
做法
腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水来泡，可以用凉水，最好用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂大葱大蒜切好备用起锅烧油大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香腐竹下锅加酱油加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了大火翻炒均匀，炒三四分钟入味了就可以出锅了小贴士：腐竹最好就是用温水来泡，既不会太硬，也不会太烂鸡蛋豆腐蒸肉末
食材
猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个、鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克、盐2克、白胡椒粉适量、葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许
做法
鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中稍微和匀蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）红椒、尖椒、香菇分别切碎丁热锅凉油爆香葱蒜末下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄调入老抽上色、烹入料酒去腥倒入香菇碎炒匀加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟倒入红椒和尖椒碎炒匀勾入水淀粉收浓汤汁即可把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌小贴士：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.5最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒制，这样可防止肉馅粘黏在一起糖醋豆腐
食材
卤水豆腐300克、淀粉半碗、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、盐适量
做法
豆腐洗净切成小方块撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层平底锅，锅热，适量油，放入豆腐块。小火豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，适量盐调一碗糖醋汁糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可青椒腐竹结
食材
青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜末、蒜末、干辣椒
做法
青椒切块，凉水泡发腐竹结。炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。小贴士：腐竹结不用泡的时间太长，否则炖的时候炖烂了。香菇烧腐竹
食材
腐竹100g、香菇3个、青辣椒1个、葱10克、蒜2瓣、胡萝卜50克、味极鲜酱油15克、老抽酱油15克、蚝油15克、白糖6克、食用油20克、淀粉7克
做法
腐竹提前泡发，洗净。将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。胡萝卜切片，香菇切厚片，青椒切滚刀块，葱切葱花，蒜切片。用淀粉调个碗芡。（碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值）锅中适量油烧热，下葱花蒜片爆出香味。下香菇翻炒。再加入胡萝卜和腐竹。翻炒均匀后加1勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。大火煮开后转中火焖7-8分钟。加适量白糖提鲜。最后加入青椒翻炒断生。起锅前淋入碗芡。翻炒均匀即可出锅装盘。小贴士：酱油和蚝油都有咸味了，就不用再加盐了。萝卜炖腐竹
食材
白萝卜350克、腐竹适量、葱花适量、盐5克、玉米油5克、生抽2克、腊肉几片、鱼丸适量
做法
油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒葱花和腊肉加入萝卜大火煸炒一分钟加入适量开水，大火煮5分钟加入腐竹，鱼丸，大火煮5分钟加入少许盐调入少许生抽，拌均匀盛盘即可。锅塌豆腐
食材
老豆腐400克、鸡蛋一个、油适量、盐适量、小香葱一根、清水适量
做法
鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；两面全部煎黄后，倒入清水；水量与豆腐齐平即可；放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；装盘后撒上小香葱碎即可。小贴士：非常简单的做法，却是非常的美味，而且还是低脂，放心食用。腐竹青椒炒肉片
食材
腐竹3片、瘦肉80g、青椒4个、小红椒3个、淀粉2小勺、酱油2小勺、食盐适量、味精少许
做法
取3片腐竹，加入清水浸泡一小时腐竹切片、瘦肉切薄片肉片加入淀粉2小勺，倒入少许酱油，用筷子搅拌均匀腌制一下青椒、小红椒切片，大蒜头切片起油锅烧热，将腌制好的瘦肉放入油锅滑炒一下，肉片变色后捞出锅里留油放入切好的青椒、小红椒，加入适量的盐，翻炒至青椒变软倒入切好的腐竹片，翻炒，加入少许水加入滑炒过的肉片，翻炒至热加入适量酱油，少许味精，翻炒至熟，起锅每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧，如果你也有好用的做法，欢迎留言分享，大家共同学习进步，谢谢！喜欢本文，欢迎转发、收藏和点赞。