主料
・・・・・・・・鴨腿兩隻・・・ 400g
洋蔥・・・・・ 1個
輔料
・・・・・・・・油・・・・・・ 適量
鹽・・・・・・ 適量
花椒・・・・・ 適量
大料・・・・・ 適量
桂皮・・・・・ 適量
薑片・・・・・ 適量
冰糖・・・・・ 適量
醬油・・・・・ 適量
黃酒・・・・・ 適量
1: 鴨腿兩隻去毛洗淨,
2: 斬成小塊
3: 洋蔥去掉外面的老皮,
4: 切成塊備用,
5: 鴨塊飛水去血沫,
6: 撈出控水盛盤備用,
7: 鍋中放少許的油,放花椒大料薑片,炒香,
8: 倒入鴨塊翻炒,
9: 倒適量的醬油
10: 倒適量的黃酒,
11: 加冰糖,炒勻,
12: 加入沒過鴨塊的清水,蓋上蓋,中火燉,
13: 燉三十分鐘左右,
14: 倒入洋蔥塊,
15: 加鹽調下味,再燉幾分鐘,
16: 鍋裡的湯汁收的差不多就可以關火。
烹飪技巧:
燉的時候要勤翻點鍋,以免糊底。