用料
里脊肉 300克青灯笼椒半个红灯笼椒半个菠萝 小半个盐 半小勺白胡椒粉 一小勺白糖 半小勺啤酒 一汤勺鸡蛋 一个红薯粉或淀粉适量番茄汁：番茄酱 三汤勺白糖 一汤勺白醋（可不放）半汤勺淀粉水少许
菠萝咕咾肉的做法
猪肉用里脊肉或梅花肉都好.厚的话可以和我一样对半剖开！如果喜欢吃肥的.可以用五花肉.其实用肥的口感是最好的.每一块都用刀背拍松散.....注意安全！切成小块
放白糖.盐.白胡椒粉.啤酒..搅拌均匀至啤酒全部吸收.放一旁让它腌渍半小时以上..介意啤酒的话.可以用一点料酒和水代替！不过后面啤酒都挥发掉的.木有了酒味！这样肉吃进去了一点水.成品会嫩一些！青红椒切菱形块.菠萝切块用淡盐水浸泡..
放入鸡蛋.完全的搅拌均匀.放一旁备用！
番茄酱.白糖和陈醋.淀粉水.全部准备好！如果有的话.用红薯粉最好.没有的话.用淀粉加一些面粉.混合均匀...！
把粉分次一点点加入肉中！一直到没有鸡蛋液..粉浆能全部裹在肉上.锅里放油.中小火加热.筷子放下去能冒泡就可以了！炸东西建议口径小一些的.深一些的锅.这样...谁让咱們都不是省油的灯.
把肉块一个个放下去..注意不要让它们勾搭在一起了.务必要做到：拆散一对是一对的理念..炸至表皮微黄..就可以捞出.全部炸好捞出后.放凉一些！
锅里油再次中大火加热.油热后..把炸好的肉放下去炸10来秒左右..一次不要放太多.容易来不及捞出.会炸过了..动作要快...炸至金黄色捞出备用...
锅里放一些油...放入青红椒炒至8分熟...
放入菠萝..翻炒一会儿.全部装出备用..锅中放番茄酱和小半碗水...小火加热至番茄酱浓稠..放入白糖和白醋..炒均匀..我没放白醋.我不吃醋的...！
放入淀粉水..变透明.完全融合后..放入炸好的肉..翻炒至全部裹上酱汁..
再放入炒好的青红椒.菠萝.翻炒均匀....就做好了！
装盘..不要问我好吃不好吃.我是不会说让伱尝尝看的！
小贴士
肉腌制的时候.
尽量久一些.
这样会入味...！
炸的时候复炸一次.
口感会比较外脆内软.
配的菜想放啥都行.
菠萝选比较熟一些的.
这样口感比较好.
如果用凤梨.
可以不用盐水浸泡.
菠萝是需要的！