豆豉蒸排骨
材料：排骨250克，豆豉5克，蒜姜片10克，小米椒10克。酱油5克，蚝油5克，白糖2克，盐调味。
做法：
1.将排骨用刀剁成小块，放入盘子里。接着放入调味料和配料搅拌均匀待用。
2.待锅里蒸汽沸腾时，把处理好的排骨放入，大火蒸制10分钟左右，待排骨熟透后，取出即可。
咕噜肉
做法
1、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块；
2、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时；
3、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用；
4、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次；
5、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用；
6、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀；
7、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
酱牛肉
食材：牛腱子肉1块、黄酱100克、料酒3汤匙、花椒1茶匙、桂皮1小块、酱油1汤匙、盐2茶匙、白砂糖1汤匙、老姜1小块、八角2粒、大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮
2.煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右
3.去除血水后，捞出肉块沥干水分
4.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面。
蒜香炒花甲
食材：花甲一盘、蚝油两大勺、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法：
1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油、辣椒酱、葱、蒜蓉，搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的。）
3.掌握不了火候怕把酱料炒糊的，可以把蚝油、辣椒、一小勺热水都放到一碗里搅拌一下，炒的时候直接一碗倒进去就可以。
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