夏天要到了，很多人又想减肥，又要解了口腹之欲，学会几道拿手凉菜，让你这个夏天也能做一个十足的吃货。
第一道：凉拌黑木耳
把干木耳泡发了，最好选择品质好的个头小的黑木耳，再用开水焯一次水。准备好胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝适量，不用太多，香菜切段。胡萝卜丝焯水后口感更好。大蒜两三瓣，切成茸。将准备好的所有材料放入盆中，再放蒜茸。锅中倒入适量食用油，烧至六七成热，浇在蒜茸上面，再倒入少许生抽、陈醋、盐、香油，一起搅拌均匀，即可装盘了。
第二道：水晶皮冻
这个有点技术含量哦。需要准备猪皮，还要桂皮、八角、香叶、小茴香等香料。猪皮要洗干净，里层的肥肉要用刀刮掉，猪毛也要用镊子夹掉，要不然口感不好。将洗净的猪皮切成小条，和香料包一同放入汤锅，加适量清水一起煮，至少要煮一到两个小时，期间可以加适量的盐，水不要太多，最好多煮一会。然后室温下冷凉，装入可密封的容器中冷藏，吃的时候再拿出来。
第三道：炝拌萝卜块
这个北方人很爱吃的。取皮绿心红的萝卜一个，用刀滚着切成大小合适的块，或者用刀撬成大小差不多的块状。用盐腌渍半个小时左右，倒掉水，加适量香油、糖、鸡精调味。锅中入油，小火烧热，放入几粒花椒、干辣椒段，最好去掉辣椒籽，用油炝至微香，注意辣椒不要糊了。然后将油和辣椒壳、花椒粒一起浇在萝卜块上面，搅拌均匀，就可以拿来下饭吃了。又脆又美味，快来试试吧。
第四道：凉拌西兰花
焯过水的西兰花，色碧诱人，是很容易让人有食欲的。做法也很简单，西红柿切块，炸切片焯水，和西兰花一起放入盆中，倒入适量生抽、陈醋、盐、香油，喜欢重口味的，再加点老干妈，一起搅拌均匀，吃起来也是很下饭的。