今天做一道簡單美味的蠔油豆腐，豆腐雖然比不雞鴨魚肉鮮美，但是喜歡吃豆腐的人卻很多，我也是其中之一，豆腐口感軟嫩，充滿豆香味，它富含豐富的蛋白質，有益人體健康，豆腐不含膽固醇，特別適合老年人和減肥人群食用，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也有幫助，所以豆腐是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
這道蠔油豆腐雖然做法簡單，但是要做到豆腐不碎不散又沒有豆腥還是有幾點需要注意的，首先豆腐要選用老豆腐，老豆腐用石膏點制，不容易散，嫩豆腐更適合涼拌或煮湯。其次豆腐下鍋前一定要先焯一下水，熱水中一定要加一些鹽，在鹽水中焯水三分鐘左右，這們不僅燒豆腐不易碎而且還能去除豆腥味。最後燒製豆腐的時候要儘量少翻動。
做這道蠔油豆腐有人喜歡把豆腐放油鍋裡煎一下，把豆腐煎成金黃色，外皮酥脆， 內心軟嫩，吃著特香。而我只喜歡把豆腐簡單焯一下水，去除豆腥味後再來燒製，我覺得這樣做出來的豆腐更少油，吃著更健康，口味更軟嫩。豆腐是四季都能吃的美味，加了蠔油的豆腐口感更鮮嫩無比，做法特別簡單，不信你試試。
【蠔油豆腐】
食材：豆腐500克，胡蘿蔔30克，香菇5朵，香芹30克，油、鹽適量，蔥薑蒜末兩匙，青蒜3棵，蠔油兩湯匙、生抽一湯匙適量。
1、豆腐切成兩釐米大小的小方塊，鍋中燒開半鍋水，放入一小勺鹽，下豆腐焯水三分鐘，三分鐘後撈出豆腐，浸涼水中備用。
2、胡蘿蔔、香芹、香菇分別切成小丁，然後也放入沸水鍋裡焯一下水，蔬菜炒制之前焯下水，這樣幾樣蔬菜混合在一起時就不會串味。
3、提前切好蔥薑蒜末，鍋中倒油燒熱，下入蔥薑蒜爆香。
4、蔥薑蒜爆香後放入焯好水的蔬菜丁翻炒幾下。
5、鍋中倒入一碗熱水，放入豆腐丁，放入兩匙蠔油，一匙生抽，少許鹽燒開，水開後轉中小火，蓋上蓋子燒五分鐘，讓豆腐入味。
6、五分鐘後開蓋，轉大火略收汁，撒上一些青蒜，用水澱粉勾芡後即可出鍋裝盤食用。
溫馨小提示：
1、豆腐下鍋前一定要先在鹽水鍋中焯一下水，這們不僅燒豆腐不易碎而且還能去除豆腥味。
2、蠔油提鮮的同時也含有大量的鹽分，此菜要根據個人口味的鹹淡少放鹽或不放鹽。
口感鮮嫩，做法簡單的蠔油豆腐就做好了，喜歡的話就收藏起來吧。我是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好吃的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！
