大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
我是二十世紀九十年代出生的人，關於食物，沒有什麼飢餓的記憶，兒時的家中還算富足，父母是地道的漁民，從爺爺輩流傳至今，爺爺早期靠遠洋捕魚為生，一出去就是數月，航程歸來便是滿滿一船魚貨，奶奶便在家裡運用最傳統的醃製法，對其進行醃製風乾，在沒有冰箱的年代裡，這是保存食材最好的方式。很慶幸我出生在海邊，時常聽奶奶講起她小時候的故事，在海邊漫步，隨手都能抓到螃蟹，魚蝦，那時的海資源，物產豐富，自然跟現在無法比擬。天然黃瓜魚一毛一斤，如今的黃瓜魚體積越大價格越高，甚至高達百萬。聽著就讓人咂舌。
兒時的富足，鑄就了我挑剔的味蕾，也激發了我對美食的熱愛，對於一個標準的吃貨來說，研究美食是我的一大樂趣，生活中的驚喜就在於，每一道美食在舌尖上的綻放。隨著年齡的增長，我以不再侷限於本土的地方風味，開啟了旅行生涯，遊歷了祖國的大好河山。每去一處當地的美食自然不會放過，廣東的魚生蝦生，東北三省的白肉酸菜粉條，山西刀削麵，四川麻婆豆腐，陝西的羊肉泡饃，山東的煎餅大蔥蘸醬都在我的腦海中浮現，各有特色。就關於辣各省也各有不同，福建的甜辣，四川的麻辣，湖南的酸辣，雲南的鮮辣，貴州的香辣等等。不得不佩服古代人們對美食的探索。
在各地的遊走間，看各種燈光下映照的或滿足或厭倦的臉，這便是吃的眾生相，在吃的樂趣中，找到一點吃外的樂趣。感謝我的旅遊生涯，能夠比一般人吃的多，看的多。到頭來才真正的發現在吃的江湖裡，有一種味道始終無法超越，那便是——家的味道。沒有多餘的噱頭，在平平淡淡中，體會人間至味。在諸多的家常菜中，我還是忘不了母親做的這道——腐乳蒜香雞。腐乳的濃郁味道，給我的味蕾極大的衝擊，加上蒜的獨特香氣給是讓我加深了對它的印象。說起這道菜還是有一點莫名感動的，那時的我不喜歡有刺，有骨頭的東西，挑食的我，讓我媽很是頭疼，她便在網上搜索各種美食，來為我製作，這道菜便在名單中，這便是最簡單粗暴的母愛吧，一味的滿足孩子的需求，讓我在愛中成長。
————【家常美味，人間至味】————
肥嫩的雞腿5根，不能太肥也不能太瘦。潔白雞蛋1個，濃香腐乳汁100克，顆顆透亮的蒜子30顆，一顆都不能少，姜5克，多一克太辣，少一克不去腥，生活也是如此多一分鬧心，少一分傷心，一切都需要恰到好處才完美。美食製作也是如此火候，鍋功，調味，食材一樣都不能少，才能達到美食的極致。
雞腿置於砧板上，刀尖劃入細嫩的雞肉中，至骨頭處，隨後將骨頭與肉輕輕的剝離開來，在廚師的手中，變換出新的生命，發揮出它最後的價值，這是食物本身的意義所在。刀尖在肉上均勻的扎制，在經絡與肉的分離間使其更加鮮嫩。再將其修整成均勻長條。
蒜子在砧板上靜靜地躺著，它在等待著全新的自己，砧板就像一個舞臺，給它們展示自我的機會，隨著一陣手起刀落，蒜子的隨意跳動，經過不斷的敲打間蒜子完成了蛻變。
鮮嫩的雞肉，置於碗中，調入鮮紅的腐乳汁，搭配上蒜香濃郁的蒜末，飄灑上潔白的細鹽，微黃的雞精，酒香濃郁的料酒，在去腥，增味的道路上，始終少不了它們的身影，滴入幾滴生抽，更添幾分滋味。時間是食物的摯友，在經過時間的醃製，味道完全融入其中，發揮著他們各種的作用，讓食物得到昇華。
三十分鐘，1800秒的漫長等待，飄灑上潔白的生粉，以及油炸粉，讓肉與肉之間有了隔閡，這是最美的瞬間，讓距離產生美。
鍋中入油，隨著鍋底的熱度不斷的升騰，徐徐青煙，鮮嫩的雞肉，放入其中，瞬間入萬馬奔騰，爭先恐後的奔走在雞肉上，外酥裡嫩的雞肉在鮮紅的腐乳汁中發出美味的光輝，待到顏色變深後，用大鏟一攪動，頓時香滿四座。
香酥美味的雞肉，在精緻的擺盤中，再次提升了它的價值，所謂佛靠金裝，人靠衣裝，食物也是如此，飄灑上飽滿的芝麻，點綴上香菜，小米辣，更添幾分食慾。
在美食的國度裡，看到美食的完美呈現，還能看到食客滿足的笑臉，以及餐館外的天邊一朵雲。生活就是如此簡單。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運複製————
