现在又到了吃菠萝的季节了，到处可见卖菠萝的小贩，但小伊今天并不是要介绍菠萝这个水果，而是要介绍菠萝这个做菜的食材。
菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。
菠萝饭
食材：菠萝一个、糯米 、枸杞子、葡萄干、白砂糖
做法：
1、准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净；
2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟；
3、菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉；
4、糯米饭蒸好后晾凉；
5、在米饭里拌上白糖，枸杞子和葡萄干；
6、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁；
7、拌好的米饭装入菠萝盅里；
8、盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。
菠萝古老肉
食材：五花肉500克、菠萝半个、色拉油适量、食盐少许、米醋适量、淀粉少许、白砂糖适量
做法：
1.五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味
2.在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉
3.锅放较大量的油，烧热
4.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸
5.炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起
6.炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块
7.重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量
8.用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开
9.同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可
菠萝粥
食材：西米、菠萝、白砂糖
做法：
1.菠萝切成细丁；
2.西米洗净，放入沸水锅内略氽后捞出，再用冷水反复漂洗；
3.锅中加入约1000毫升冷水，将西米放入，用旺火烧沸；
4.改用小火熬煮半小时后，放入菠萝丁，续煮10分钟至粥成；
5.粥内下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
菠萝排骨
食材：排骨、菠萝、葱、姜、蒜、白醋、白糖、酱油、食盐、生粉、火麻油
做法：
1、姜切条，蒜头剁碎
2、排骨放淀粉、姜、蒜、酱油、食盐，进行调味
3、把调味料拌均匀，腌制2个小时
4、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟
5、起锅倒入火麻油，爆香排骨
6、排骨炒至七八成熟后加进菠萝一同煮
7、加白糖进行调味
8、再加入酱油，进行调味，翻炒至熟即可
拔丝菠萝
食材：菠萝、淀粉、白糖
做法：
1、将菠萝去皮切成一小片一小片，盛在盘子里撒上干淀粉。
2、将油锅烧至三成热，将菠萝条下锅，炸至栗黄色捞出，再将锅内余油倒出，锅仍放在火上
3、向油锅中添加白糖和一小勺水，并用锅铲搅动，等到有糖起小泡时候倒入菠萝，在继续炒，等到糖均匀裹住菠萝后出锅，将其倒在抹过油的盘里，即成。
食用禁忌
1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。
2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。
4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。
爱吃菠萝的小伙伴们快试试小伊介绍的这几种菠萝的吃法吧，会有意想不到的味道。
