相信大家在过年的时候都会在家里炸丸子，炸肉等。我们在炸这些年货的时候会用到很多的油，但是在炸完之后这些油就不知道该怎么处理。怎么处理就是很多人都遇到的难题，毕竟在炸完东西之后，油吃起来就没有那么香了。其实在饭店也会遇到这种情况，饭店也经常炸一些东西，但是剩下的油有些就继续用了，主要是饭店的大厨在油里面加了一些“它”。
在过年期间，大家都会在炸鱼炸肉，这些炸出来的鱼和肉味道很好，但是剩下的油味道就不怎么样，会有一股很难闻的味道。这是因为油已经用过了，再加上炸的食物本身就有一些腥味，所以留在油中，会让油味道变差。
可是炸东西剩下的油会很多，如果直接扔了很可惜，但是剩下的油味道又大，再用来做菜也不好吃，这就成为了很多人头疼的问题。不过对于大厨来说，在平常做菜的时候也会遇到这样的问题，但是他们从来都不会因为这个头疼，直接用来一点“它”，就把剩下的油变成了香油。
在饭店，大厨们也会经常炸东西，但是在炸完之后，他们会把这些油继续加热。在给炸完东西的油加热的时候，会加入一点“它”，就是加入了葱花，生姜，还有陈皮和花椒。可能大家会有疑惑，不知道加入这些东西会有什么用处，其实这些东西能够把油中的腥味去除掉，然后油就能变香。
这种重新练出来的油味道会很香，不光是可以用来做菜，其实用来凉拌，用来炸辣椒油等东西，这个油的味道都是很好。不光是可以加上边的这些东西，还可以加入一些大蒜，如果你平常爱吃大蒜的话，味道也会更香一些。
这样重新制作出来的油，既不会造成浪费，还能够有其它的用处，味道会更香，这真是一个很好的方法。怪不得饭店的大厨们从来都不会因为这个问题而头疼呢，有这么好用的方法，炸什么样的油都能够继续用。炸完肉之后继续加热，然后在放入一些大葱和生姜、陈皮等，这样炸出来的油等到自然冷却之后就可以继续用了，大家学会了吗？
