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在很多美食制作中，很多人都能制作出属于自己的美味，因为再不好吃，毕竟是自己亲手做的，嘿嘿！实话实说而已，不过，对于蒸馒头和蒸包子，许多人怕就望而生畏了，究竟为何，其最大原因就是发面比较困难啊，也确实，不但费时，而且如果面发不好，那么直接影响其味道，所以很多人看到蒸馒头和蒸包子都头疼，今天，小厨就为大家分享下蒸馒头的那些事。
好了，闲话少叙，在蒸馒头前要考虑好一些事情，如蒸馒头需要几个人、蒸馒头准备吃多久、蒸锅能蒸多少馒头，考虑好这些之后，那么在和面、发面就心中有数了。
在蒸馒头之前，首先准备好酵母粉，小厨我老家是河南的，我们那的蒸馒头是酵母粉在蒸过一次馒头后，每次都要剩一些面，我们那叫扎头，然后等到第二次再蒸时，把所谓的扎头用水给烫成面泥那样就可以了，而今天我就说下用酵母粉蒸，因为小厨知道，大家都不是常蒸馒头的人，所以用酵母粉还是比较方便的。
蒸馒头第一步：和面
准备好适量酵母粉，小厨不敢固定说放多少，刚才小厨说了，根据发面的多少，食用酵母粉的多少也不一样，另外，冬季和夏季也不相同，一般冬季的话可以多放些，因为冬天天冷，发酵粉的作用更会使面发好。
把酵母粉倒入和面盆中，倒入温开水（37°）左右吧，充分使酵母粉融化，充分融化后倒入适量的面粉，然后倒入温水，倒水时候一定注意先少倒，一边倒一边和面，如果和出来的面硬，那么少倒一点，直到和的面软硬适中即可。（倒水遵循多次少倒的原则哦）
蒸馒头第二步：发面
面和好后，用保鲜膜将面盖在上面，如果没有也不用。
在这里特别要提示下：如果想使发的面尽快开好，那么可以将面盆放入温水之中，这样会快些；另外，天气冷面也开的比较慢，最好把面盆放入温水之中。
蒸馒头第三步：发面成功
发面的过程在夏季一般有个3、4个小时候就OK了，这时候你可以用手扒开发的面，如果面里出现了很多小洞，那么就差不多了，洞越大面发的就越开。
如果发现里面小洞特别小，那就是面没开好，继续将面盆放入水中接着发，直到发开为止。
蒸馒头第四步：放碱面揉面
面发开后，提前在案板上准备好碱面，碱面的作用是祛除发的面带来的酸味，碱面一般放一丢丢就够了，放的多了蒸出来的馒头或包子就变黄了，弄不好还有碱面味。
和面时候可能面板会沾面，在放碱面时候可以在案板上少铺一层面粉，记得碱面也要均匀的铺开哦，不然怕和不好，碱面会集中在某一个地方。
碱面充分和进面粉之中后，那么这就算完成了一大半了，接着就是切面块蒸馒头。
蒸馒头第五步：切面块，制作馒头
根据锅的大小，将面取出一块，用手揉成圆形的馒头状。
大家如果以后还想继续蒸馒头，可以最后留下一些面，下次就不用酵母粉，直接可以用这块面进行发面了。
制作馒头第六步：烧水、蒸馒头
馒头切成小块后，在锅里倒入水，倒的水要大于锅的大小中间线，也就是倒大半锅吧，但不要倒的太多，因为如果倒的过多，水开时蒸馒头，开水的泡泡会把蒸的馒头粘上水。
烧水时候，不必等到水烧开，大概到水快烧开的时候就可以放馒头了，放馒头前，准备好篦子，篦子上放上蒸布，这样等到馒头蒸熟不容易粘馒头皮。
蒸的时候，总共需要用30分钟，前20分钟蒸一定要大火蒸，后10分钟可以用小火，中间可不要掀开锅盖看，不然里面的气就跑了。
制作馒头第七步：起锅，拾馒头
蒸30分钟后，馒头就可以了，掀开锅盖，拿一个碗盛些凉水，拿一个馒头，手在凉水里蘸下，如果你不怕手疼，可以全程不用水，然后一个个拿出就OK了。
另外，告诉大家一个小诀窍，拿馒头的时候馒头皮会很容易粘在蒸的笼布上，可以连蒸锅的篦子连馒头一块放在案板上，放的过程中，将馒头颠倒过来，也就是馒头朝上，篦子最上面，篦子上不是有笼布嘛，可以在笼布粘馒头的地方均匀的洒些水，洒好后等个5分钟再拿馒头就不容易粘馒头皮了。
上面就是小厨对蒸馒头的一些分享，此方法也适合蒸包子哦，如果大家有不明白的地方可以告诉小厨，或者有什么意见或建议也可以告诉我哦！这次分享就到这，愿大家都能做出属于自己的美味！
