简介：馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一
食材：面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克，水五两左右
制作过程:
蒸馒头的面是硬点好，还是软点好，这要看个人的口味，青年人，面和稍硬点，它的成品筋道，有嚼劲，耐饥饿。老年人，面和稍软点，醒发快，成品松软，口感好，易消化。
1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。对了还有面粉和水的比例是2比1.
2、揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。
3、发面，这个可以使馒头松软。用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了。
4、然后再揉面，把气泡都挤出去，揉到变成原来大小。
5、切割，想圆馒头就圆馒头，想刀切馒头就刀切馒头。
6、醒发，也是松软的关键。馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖。大火开20秒到半分钟左右增加锅里温度利于醒发，然后熄火。等待20分钟。
7、蒸制，大火把水烧开后转中火，蒸30分钟熄火。然后等待5分钟再揭锅就好了。上面全部手打的哦，因为这几天自己也想做馒头看了大量的馒头教程总结起来的经验，所以要松软主要就是记得材料加酵母、盐、糖。然后很重要的揉面、发面、醒发。
水和酵母混合，最好是40度左右的温水，酵母不需完全溶化。取一斤精面粉，5支酵母粉，用30克温水加入，搅拌成絮状。然后，用手揉成光滑的面团。面团内加一匙白糖，用保鲜膜封闭面盆，醒3O分钟。去保鲜膜，发现面团己发至原来的两倍，内有丰富蜂窝状的小孔。
板上撒上面粉，用双手揉面团，直到面团外面光滑。时间越久，做出∽馒头越有韧性。然后，将面团揉成长条，切成一个个小剂。接下来，锅内加凉水，蒸蓖上放团好的剂子，开火，加热30分钟后，再醒5分钟，就可以吃到松软可口的馒头了。
做好馒头的几个小技巧：
1、也可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
