对于米糕这种具有年代性的美食，不知道大家有没有吃过？它是中国传统特色小吃，历史非常悠久，相传在汉朝的时候，就已经有米糕的存在了，那个时候古人称它为“稻饼”、“糍”，早期的米糕并不是用米粉蒸制而成，而是用的米粒，后来经过一系列的发展改良，最终形成用米磨成粉来蒸制而成，在口感上有了较大的改变，松软绵糯，十分可口。
随着市面上美食种类的丰富，像这种具有年代感的小吃真的很少见了，在我们当地就是如此，不过即便买不到，也难不住我，咱可以自己做啊，在经过多次尝试后，终于做出了满意的米糕来，不过我在原始配方上有所调整，比如米粉的品种我选用了2款，一款是糯米粉，另一款是大米粉，二者综合做出来的米糕，口感会更松软，另外还特地做成了双色，好看又好吃，那下面就将做法分享出来，没有吃的朋友可以收藏试试，说不定你会爱上它的味道。
【双色米糕】
所需材料：大米粉200克、糯米粉100克、糖粉62克、清水160克、紫薯粉10克、黑芝麻适量
1、先将200克的大米粉、100克的糯米粉和62克糖粉倒入盆内，搅拌均匀
2、然后将混合好的粉均匀地一分为二，其中一份和10克紫薯粉混合均匀，这样我们就能得到2种颜色的米粉了，白色米粉和紫色米粉。这里紫薯粉也可以用南瓜粉、抹茶粉、黑芝麻粉替代
3、接着将80克的清水缓慢倒入白色米粉盆内，一边倒入一边用筷子快速搅拌，搅成如下图所示的小疙瘩状即可，千万不要一次把水猛的倒入里面，要不然米粉会和成一坨
4、配方里给的水量仅供参考，因为不同米粉吸水率不同，所以请根据实际情况来做相应的调整。正确混合好的状态，应该是抓一把小疙瘩在手里，用手握住能形成一团，但是再用手轻轻一捏，又能立马散开，如果小疙瘩在手里无法握成团，那么肯定是水少了，此时可以加少量的水进来，如果小疙瘩握成团后，用手一捏无法轻松散开，那么肯定是水多了，此时则需要加点米粉进来综合一下
5、然后我们将白色米粉小疙瘩倒入料理机内，搅打成细碎的小颗粒状
6、将打好的细碎颗粒再用粗筛网过筛一下，因为米粉是带有潮湿度的，所以过筛的时候会有点困难，需要用手去挤压米粉，这一步也比较耗时，大家千万不要因为费时间，就省去这一步，否则做好的成品口感不细腻。过筛好后的白色米粉要盖上保鲜膜放置待用
7、接着将剩下的80克清水缓慢倒入紫色米粉碗内，用筷子搅拌成疙瘩状
8、然后再倒入料理机内，搅打成细碎的小颗粒状
9、同白色米粉一样，紫色米粉也需要用粗网筛过筛一遍
10、准备一个6寸圆模，模具四周垫上油纸，这样脱模更方便，另外这里模具不局限于圆形6寸模，大家也可以用方形模来蒸，只要大小在5～6寸左右即可
11、我们先倒入一半的白色米粉，用勺子轻轻抹平表面，千万不要按压，轻轻抹平就可以了
12、然后将紫色米粉全部倒入其中，继续用勺子背部轻轻的抹平整
13、再将剩下的白色米粉倒入进来，抹平表面后撒上适量的黑芝麻，这里黑芝麻也可以用可食用干桂花来替代
14、最后送入蒸锅内，盖上盖子，大火上汽后，转中火蒸40分钟即可
15、不可错过的中式点心，松软绵糯，好吃不粘牙，当早餐或零食都可以，快来收藏试试吧！
小贴士：
1、如果你用的模具是活底的，那么需要在模具底部和外围一周裹上锡纸，这样可以防止底部进入过多的水蒸气，导致成品过湿
2、家里没有料理机的朋友，也可以省去打米粉那一步，米粉加水混合后，直接跳到过筛那一步就好，之所以我会用料理机搅打，是为了打细点，方便过筛
