作为地道的北方人，面食可以说是我们的灵魂，各种馒头、包子、油条、烙饼等，百吃不厌。不过，最近这种常规的面食吃多了，就想着给孩子换一换口味，今天用小米和面粉做了一道发糕，香甜松软，蛋糕面饼都不用买了。
最近孩子迷上这面食了，做法简单，不用擀面不用和面，用筷子搅一搅，上锅蒸一蒸，香甜松软，蛋糕面包都不用买。这种面食就是小米发糕，原来小米就只用来煮粥，今天我做了这款小米发糕，甜甜的，松软可口，倒是非常适合孩子的口味。
小米发糕的详细做法
【所需食材】
小米200克，面粉300克，酵母4克，白糖50克
【制作步骤】
1、小米提前用清水浸泡2个小时，用手指一撵，小米可以碎掉就可以了。小米浸泡前用水清洗两遍，不用反复洗，那样营养容易流失。
2、把小米和浸泡的水一块倒入料理机中，打成细腻的米糊。水量大约是小米的三分之一。
3、将米糊倒入碗中，加酵母和白糖，分次少量的添加面粉，用筷子搅拌成比较稠的面糊状，用保鲜膜盖好，发酵至2倍大。
白糖可以增加酵母活性，也可提升成品的甜度。 可根据个人口味进行添加。
4、现在这个季节，常温的话两个小时左右就发酵好了。想快速发酵的话，可以在蒸锅中烧一锅温水，温度在五十度左右，把密封的面糊放进去，盖上盖子，约一个小时就发酵好了。
5、看到面糊体积明显变大，挑起里面全是大气孔就发酵好了，用筷子搅拌排出里面的气体，使面糊恢复到发酵前的大小。
6、取一些蛋挞皮锡纸壳，刷上一层植物油（方便脱模），把面糊舀进模具里。建议模具不要太大，容易蒸不熟。
7、面糊全部放入模具后，放到蒸锅笼屉上，进行二次发酵，大约二十分钟。面糊不要装的太满，八分满即可，因为面糊发酵后还会增大，溢出来就不好了。
8、开火蒸20分钟，时间到之后，不要着急打开锅盖，再焖五分钟，避免松软的小米发糕遇冷回缩塌陷，然后拿出来往盘子上一扣，就可以轻松脱模了。
蛋挞皮不要扔，下次还可以继续用。
小米别再煮粥了，加碗面粉一搅一蒸，香甜松软，连蛋糕面包都不用买了，快来试试吧！
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