作為地道的北方人，麵食可以說是我們的靈魂，各種饅頭、包子、油條、烙餅等，百吃不厭。不過，最近這種常規的麵食吃多了，就想著給孩子換一換口味，今天用小米和麵粉做了一道發糕，香甜鬆軟，蛋糕麵餅都不用買了。
最近孩子迷上這麵食了，做法簡單，不用擀麵不用和麵，用筷子攪一攪，上鍋蒸一蒸，香甜鬆軟，蛋糕麵包都不用買。這種麵食就是小米發糕，原來小米就只用來煮粥，今天我做了這款小米發糕，甜甜的，鬆軟可口，倒是非常適合孩子的口味。
小米發糕的詳細做法
【所需食材】
小米200克，麵粉300克，酵母4克，白糖50克
【製作步驟】
1、小米提前用清水浸泡2個小時，用手指一攆，小米可以碎掉就可以了。小米浸泡前用水清洗兩遍，不用反覆洗，那樣營養容易流失。
2、把小米和浸泡的水一塊倒入料理機中，打成細膩的米糊。水量大約是小米的三分之一。
3、將米糊倒入碗中，加酵母和白糖，分次少量的添加麵粉，用筷子攪拌成比較稠的麵糊狀，用保鮮膜蓋好，發酵至2倍大。
白糖可以增加酵母活性，也可提升成品的甜度。 可根據個人口味進行添加。
4、現在這個季節，常溫的話兩個小時左右就發酵好了。想快速發酵的話，可以在蒸鍋中燒一鍋溫水，溫度在五十度左右，把密封的麵糊放進去，蓋上蓋子，約一個小時就發酵好了。
5、看到麵糊體積明顯變大，挑起裡面全是大氣孔就發酵好了，用筷子攪拌排出裡面的氣體，使麵糊恢復到發酵前的大小。
6、取一些蛋撻皮錫紙殼，刷上一層植物油（方便脫模），把麵糊舀進模具裡。建議模具不要太大，容易蒸不熟。
7、麵糊全部放入模具後，放到蒸鍋籠屜上，進行二次發酵，大約二十分鐘。麵糊不要裝的太滿，八分滿即可，因為麵糊發酵後還會增大，溢出來就不好了。
8、開火蒸20分鐘，時間到之後，不要著急打開鍋蓋，再燜五分鐘，避免鬆軟的小米發糕遇冷回縮塌陷，然後拿出來往盤子上一扣，就可以輕鬆脫模了。
蛋撻皮不要扔，下次還可以繼續用。
小米別再煮粥了，加碗麵粉一攪一蒸，香甜鬆軟，連蛋糕麵包都不用買了，快來試試吧！
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