領略過蒙自過橋米線的五彩繽紛
欣賞了昆明豆花米線的細膩悠揚
再到德宏去吃戶撒的過手米線
那感覺就大不一樣了
細軟松滑的戶撒米線
用當地特產紅米做成
晶瑩通透、米香瀰漫
一般以幹漿為首選
幹漿米線彈力豐富
韌性十足、口感勁道
將米線攤於掌心
再和入自制的肉餡醬，輕送入口
頓時唇齒間芳香四溢
這是德宏州阿昌族特有的小吃
阿昌族人民向來以用手抓的方式進食
用以保留原生態韻味
這種吃法在雲南眾多民族吃米線方法中尚屬鮮見
不但用手抓食
而且還要用米線做皮，包入餡料
過手米線是阿昌族最中意的食品
吃時因需先取一團米線置於手心
然後將拌料放在米線上食用
由此而得名“過手米線”
阿昌族還特地為這過手米線
編出了朗朗上口的山歌
“戶撒好，戶撒好，戶撒‘過手’忘不了
吃了‘過手’想‘過手’，‘過手’味道實在好”
每個民族地域都有屬於自己的味道
那是一代代人香火盛傳的秘密之說
沒有身臨其境的接觸
永遠得不到那切實的感受
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