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小鍋米線是昆明人最常見的米線烹飪方法，主要特點是米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入鮮肉和米線，在雲南省米線吃法多樣，今天然然教大家做一個改良版的小鍋米線，自認為比買的好吃很多！
主料；米線
輔料；豬肉末
娃娃菜
酸菜適量
韭菜適量
番茄半個
蔥薑蒜末
草果一顆
甜麵醬一勺
郫縣豆瓣醬兩勺
做法
1.把娃娃菜，酸菜，韭菜洗淨切好
2.炸肉醬。熱鍋燒油，把蔥薑蒜末爆香，然後把豬肉末倒進鍋裡翻炒，肉末變色後加入1勺甜麵醬2勺郫縣豆瓣醬·炒出紅油後加入老抽上色，加入適量生抽提鮮，加入1個草果翻炒入味，幾分鐘後就可以關火了，肉醬就做好啦
3.鍋中放少許油油熱後把切好的娃娃菜酸菜和西紅柿進行翻炒，炒出香味
4.鍋中加入適量的骨頭湯，沒有骨頭湯的白水就可以，水開後煮幾分鐘把酸菜和西紅柿的味道煮出來，這樣湯才好喝
5.把洗好的米線放進去大火煮開，加入切好的韭菜，韭菜煮軟後就可以關火了
6.淋入香油即可出鍋，加入兩勺肉醬拌勻，小鍋米線就做好啦，喜歡吃醋的可以放一點醋和辣椒油，一人能吃兩大碗，湯都不剩！
小貼士
1.肉醬裡面無需加鹽，因為甜麵醬和郫縣豆瓣醬都是鹹的
2.肉醬裡面加草果是肉醬好吃的秘訣
3.因為米線比較容易熟所以煮開後就可以關火了以免過火影響口感
喜歡吃米線的可以在家試試做，真的非常好吃！我是寶媽然然，每天分享不一樣的美食，歡迎下方留言討論！
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