很久以前我發過延慶比較出名的美食，但是唯一一個不存在的就是這個恆安的米線，也是唯一一個我再也沒吃到過同款的米線。
雖然之前也有比較出名的美食，比如說大市場的2號涼皮，雖然大市場沒了最後依然迴歸了，但是為什麼我會覺得恆安米線很難回來呢。
其實不管是米線還是我之前說過的延慶陝西涼皮和延慶河南板面一樣都屬於辛苦錢的那種買賣，遠不如開一個飯店掙錢所以他們在延慶只屬於富裕不能說有錢。
那麼這麼美味的米線為什麼就回不來了呢其實我感覺這可能牽扯很多更多的是人家錢賺夠了沒必要在受這個苦了因為據聽說米線家在延慶賺的錢回雲南都能花好幾一輩子了。
還有一種可能就是如果天潤河狸家園底商的話他們基本上就為房子打工了，至少他們回老家已經很有錢了遠比這些在延慶富裕的人要舒服得多。到最後就可憐了延慶的吃貨麼，像我這麼大的人那個沒有吃過恆安的米線？
而比我小太多的人也只能從文字中看看正經的過橋米線的味道了。
到底是誰趕走了憑一碗粉就能征服延慶人胃口的美食。
我覺得是延慶，因為他的城鎮化，因為他的國際化，因為他的大都市化。讓這種精心做小吃的商家無法再活下去，據說2號涼皮又重回環球新意了，但是至今我依然沒去過，也在也沒多少人在去過，因為環球新意本就不適合這種精心小吃，而是適合於哪種的正統美食。
而這種正統美食又把價錢標的高高的本一個肉夾饃跟你要8塊錢！ 那我能不能這麼認為恆安米線如果再回延慶賣到50一碗才能進環球新意？
然後米線弄個大招牌，顧10來個員工弄個幾百平米！
當然這些都出現在猜測中！
恆安的米線就像延慶傳統美食的代表一樣，值得我們去考慮，包括蘇老爺子的火勺加肉（蘇老已經生病了）比如說日上的板面，比如說日上的涼皮。
我還是佩服柳溝的農家飯，因為他們漲價了依然能保證招牌店不死，而同樣的這幾樣美食估計不久的將來也只能在文字中與回憶中見到！
趁著還麼絕 再嚐嚐吧！
以此懷念：恆安米線 蘇老爺子夾肉 五巷火勺 清香園辣子雞 清香園旁刀削麵 原新風老豆腐！
