燒菜時，中間放鹽，還是最後放鹽？很多人步驟錯了，難怪味道不好
在平時做飯的時候，鹽總是少不了的調味品，雖然我們追求的是低油低鹽的飲食習慣，但是不放一點鹽也不行，沒有味道的食物讓人一點食慾都沒有。
但是在放鹽這個問題上，又有很多人疑惑了，從網上看，有人喜歡在中間放鹽，但是有人也喜歡在最後出鍋前放鹽，那到底哪種才是最正確的呢？有的時候鹽的順序放不對，導致做出來的菜也不好吃。
其實也不能完全說是先放鹽還是後放鹽，做不同的菜時就要有不同的順序。下面的時間我就給大家詳細說明一下，放鹽的順序究竟是什麼，看到下面這些情況，如果你能明白的話，以後做菜的時候就學以致用吧，讓你做出來的菜更美味。
燒菜時，中間放鹽，還是最後放鹽？很多人步驟錯了，難怪味道不好。
一、炒素菜
一般我們在炒青菜、茄子、土豆等等這些素菜的時候都是需要最後放鹽的，因為本身素菜內水分是比較多的，如果過早地放鹽的話，很容易讓素菜快速脫水，這樣炒出來的菜就不怎麼鮮嫩了。而且素菜是比較容易入味的，提前放鹽也會使青菜味道比較重。
二、炒葷菜
在炒葷菜的時候我們需要提前放鹽，一般就是葷菜炒製片刻後放上適量的鹽和料酒，這樣能夠讓鹽進入肉中，從而殺出血水，而且還能夠讓葷菜中的蛋白質變性，這樣炒出來的肉口感會更好。
三、燉肉湯
燉湯的時候鹽需要放兩次，一次是在鍋中的水煮開之後，另一次是出鍋前十幾分鐘的時候。提前放一點鹽，可以讓鹽快速地融入到肉中，能夠讓肉質越燉越軟爛，而且肉也能提前入味。最後出鍋之前的十分鐘到十五分鐘，我們再把少許鹽放進去，可以防止肉質變柴，也能讓肉湯更入味，口感更好。
四、涼拌菜
做涼拌菜的時候都需要提前放鹽，現在天氣越來越熱，所以涼拌菜也越來越常吃了。做涼拌菜的時候，我們提前放鹽，能夠讓鹽更好更快速的進入菜中，這樣吃起來更加入味。
以上這幾點就是我想跟大家分享的在做菜的時候鹽到底什麼時候放，你看懂了嗎？這樣做出來的素菜鮮嫩清爽，葷菜軟爛鮮香，更加入味。
在這裡還要提醒大家一下，我們每天攝入的鹽量不要超過6g，過多的攝入鹽對我們的身體不利。
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