文/菲兒
夏天馬上就到了，越來越多的蔬菜上到了咱們的餐桌上。多吃蔬挺好的，可以充分補充身體所需的各種維生素。好多蔬菜還可以做涼拌菜，在炎熱的夏天不僅起到爽品開胃的作用，還因沒有經過高溫的烹炒，營養價值保存的更完善呢。所以，在夏天人們偏愛涼拌菜。但是，有一樣大家知道，無論哪種蔬菜都有很多的農藥殘留物。現在為了達到高產，大多數的蔬菜上都噴灑過農藥和催熟劑，熱菜經過高溫加熱會殺死一部分農殘，涼拌反而容易留存那些農殘從而影響人們的身體健康。所以大家一定要注意這個問題。中國農業大學專家就對餐桌上最常見五種蔬菜進行了講解和清洗方法。至於為什麼偏講這五種呢，正是因為這五種蔬菜是所有蔬菜中農藥殘留物最多，並且是我們最常吃的。大家都一定要往下接著看，這篇文章裡的知識直接影響到我們的身體健康。
接下來，我們將用倒序的方法來一一說明這五種蔬菜，下面我將農藥殘留物簡稱農殘。
第五名 西紅柿：被催熟的西紅柿大多畸形
我們去買西紅柿時總是會遇到一些奇形怪狀的，例如有尖角的，像桃子尖一樣。還有稜角的。這樣的西紅柿千萬不要買。這是因為在大棚裡種植的西紅柿花蕊不能正常授粉,菜農會在花蕊上打催熟劑，這樣西紅柿才能結果。正因為是催熟的，這些西紅柿沒有經過正常的生長，導致內部的膠質物較少西紅柿切開后里面是空的，無籽的，或者外面是紅的裡面卻是綠的。正常的西紅柿切開後應是飽滿多汁的。
溫馨提示：挑西紅柿時我們應挑圓的，果蒂處有裂紋的，一般就能買到自然成熟的西紅柿。然後回家後一定要用清水清洗表面幾次，最好是浸泡一會再清洗。
第四名 菜花：農藥難揮發難清洗。
菜花是比較嬌嫩的蔬菜，在運輸過程中為了防止磕碰，菜農都會在外層包上紙或者是網狀膜，這樣反而使農藥不易揮發。再加上菜花本身凹凸不平，農藥很容易殘留在菜縫中。
溫馨提示：在洗清菜花時不能單用清水沖洗，最好是用熱水焯一下。這樣就能去除大部分的農殘。
第三名 白菜：菜心比外層農殘更高。
白菜在生長過程中，需要打兩種農藥。白菜很容易在根部生一種叫蟲子，所以一種農藥就是打在根部，另一種就是打在葉子上。專家表示，白菜菜心的農殘物高於外層，是因為白菜在生長過程中會從土中吸收一些農殘，這些農殘都會被菜心吸收，所以外層的農殘相對少些。
溫馨提示：洗菜時一定要仔細清洗每一片葉子，內外都要洗清。特別是菜心一定要先在水中浸泡半小時左右再清洗。
第二名 黃瓜：新鮮帶花打了激素。
親身經歷，買黃瓜時總喜歡挑那些直溜，瓜身帶刺頂端還有小黃花的。其實，我們都迷糊了，想想就應該知道，黃瓜被採摘後頂花會隨之蔫掉。有些菜農為了好賣，便給黃瓜打激素。這樣黃瓜能在短時間內看起來很新鮮。
溫馨提示：買黃瓜時看開花的根部有沒有小凸起，如果有那便不要買，是打了激素的。沒打激素的黃瓜根部比較小而且花已經蔫掉了。清洗的時候，我們可以用軟毛刷刷一下。
第一名 空心菜：生長週期造成農殘量最大。
曾經有一個新聞，在南方某一個城市裡曾發生過員工集體中毒現象，經醫生詢問和檢測才知是吃空心菜中毒引起的。可見，空心菜如果沒有經過科學的清洗有多麼的可怕。
空心菜的巨毒是和生長週期有關係的。它是一茬一茬收穫的，當上面嫩的部分能吃時便掐下來，剩下的部分繼續成長。生長週期短只需7-8天，農藥也無法發揮。而且夏天天氣熱，溫高度蟲害多，菜農便不斷的打農藥，根部積累的農藥越來越多，再輸送到菜葉上，所以空心菜的農殘最高。
溫馨提示：清洗時用鹽水浸泡，不要超過15分鐘。超過15分鐘會導致營養成分流失。
最後專家總結出幾個去除農殘的方法：
1、蔬菜買來後放通風的地方晾一晾，讓農藥更好的發揮。
2、清好後再切，防止農藥的二次帶入。
3、凹凸不平的蔬菜用毛刷刷一下。
4、把柚子皮或橙子皮清洗乾淨後切成1-2CM的小段，放入容器內，加水，小蘇打，鹽，密封起來，常溫存放3-7天。用清水清洗後再用特製的這個水便可去除農藥殘留物。
最後這個方法可是專家特製哦，大家記住了嗎？沒有記住的收藏起來，有時間再看吧，這可是關於全家人健康的大事哦。好了，分享就到這了，謝謝大家觀看哦。
