在厨房里，有一些技巧与窍门，如果把它们掌握了，将使我们在做菜的过程中如鱼得水。今天小编就为你带来了这些做菜窍门，干货满满，建议收藏！
煮面条
煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。或是在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
炖牛肉烂得快
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
熬骨头汤保鲜少油腻
第一种方法是加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。或者是熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
绿豆煮烂
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦哦！
白水煮蛋
水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
煮海带
加几滴醋易烂或者放几棵波菜也是可以的。
煮火腿
煮之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美！
煮猪肚防止变硬
煮猪肚时，一定要煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。煮熟后将猪肚切成长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚1倍。
炖老鸡鸭前用醋泡
在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。放3－4枚山楂，鸡肉易烂。切记，老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃。把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
烧豆腐
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
油炸食物
锅里放少许食盐，油不会外溅。
煎鸡蛋妙法
在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。
炒茄子
在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
蒸馒头
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。也可以在蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。如果蒸馒头碱放多了起黄，可在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
