首先，我們梳理一下香蕉把香蕉去頭去尾，然後皮扒開切成小段兒。我們把香蕉放到碗中備用。
碗中打入一個母雞蛋，用筷子把它打散。打散之後加入一點鹽，再來兩勺生粉，用筷子把它調勻。不要調得太稠，稍微稀一點，但也不能夠太乾，再下入切好的香蕉用手抓勻，讓每一塊香蕉上面都掛上麵糊。
盤內倒入麵包糠，大家可以用黃色的麵包糠，也可以用白色的把香蕉放在上面，均勻地裹勻面包糠。
鍋燒乾，然後內燒油，我們先拿筷子試一下，當開始冒泡的時候，證明油溫已經開始五成熱了。然後我們將香蕉下去，開小火，油溫不能過高，如果過高的話，香蕉放進去就會炸糊，開中小火把香蕉炸至金黃酥香。香蕉金黃酥香了，就先把它撈出控油。控油好的香蕉裝盤，中間再來一點番茄醬，這樣我們一道非常美味的炸香蕉，就算是做好啦。
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