莲藕可以说是非常受欢迎的一道蔬菜了，这个时候的莲藕不仅很新鲜，而且价格也是很便宜的，不管它是炒着吃还是炖汤喝，都是很美味的，加上莲藕的营养价值也是很丰富的，里面含有丰富的膳食纤维，很多的微量元素，还有丰富的维生素，能够促进食欲，促进消化，增加人体的免疫能力，所以是很受欢迎的。
不过很多人在烹饪莲藕的时候吗，都是会发现一个问题，就是自己在清炒莲藕的时候，莲藕不是很脆，用莲藕炖汤也不是很软糯，和饭店里面大厨做出来的莲藕完全不是一种味道，口感相差太大了，这也导致很多人都是怀疑了自己的厨艺，其实这问题的关键并不是厨艺的，而是原材料莲藕没有挑选好。
很多人在挑选莲藕的时候都是喜欢挑选根系比较粗壮的，要么就是颜色比较白净的，其实这两种的方法挑出来的都不是最好的，因为根部的粗壮不一定脆甜，而且莲藕的外观太过于白净的话，可能是用了漂白剂清洗了的，加上莲藕还有7孔和9孔的区别，孔数不一样，它适合的做法也是不一样的，要是没有选对过，莲藕做出来也不会好吃，今天我们就来看看到底要怎么挑选莲藕。
1. 看莲藕的孔数，一般来说7孔的莲藕吃起来是很糯的不是很脆的，比较适合炖汤，从外观上来看，外皮也是比较暗沉的，这样的莲藕节段也是比较粗壮的，再就是9孔的莲藕含水量是比较高的，所以吃起来也是比较爽脆清甜的，这样的莲藕也是更加适合清炒的，所以在自己买莲藕的时候，应该想清楚到底要怎么去做，再去挑选莲藕。
2. 看莲藕的颜色,不管是挑选什么莲藕，最好的就是莲藕的表层都带有少量的泥土，因为莲藕洗干净以后就会完全的暴露在空气中，莲藕就会容易发生氧化，让里面的营养成分流失，有一点泥土的莲藕才能够保证它的新鲜程度，千万不要买那些清洗的非常的干净的莲藕，要么就是质量不是很好，要么就是已经发生了质变的了的莲藕。
3. 看莲藕的节段，所说莲藕本身就是很粗壮的，但是也不要买太短小的，因为莲藕节段太短的话，就说明它在生长的时候发生了变化，也就是发育不良，这样的莲藕吃起来也是不好吃的，有些涩口的，所以还是要选节段比较适中的好。
