脆甜胡萝卜滑蛋
材料:胡萝卜半、条鸡蛋1颗
做法:
1.此道菜重点在步骤。一开始先将蛋液拌匀,热锅后放入,大约七分嫩熟即可先将滑蛋起锅。
2.个人偏好胡萝卜口感较厚实,因此切较大块。刚刚煎过蛋的锅子不用额外加入食用油,直接放入萝卜拌炒。加入些许水,就可盖锅闷煮2-3分钟左右。
3.胡萝卜闷煮后,就可加入刚刚的滑蛋。将蛋切成几个大块,不建议太零碎。最后加入一点食盐调味,起锅后可再撒上一点黑胡椒
家常牛肚
食材:200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 红椒、各少许 干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克 盐、10毫升 料酒、10克豆瓣酱、3毫升 生抽、各适量 鸡粉、水淀粉、食用油
做法:
1、将洗净的青椒切开,去籽,切条,再切成丁。
2、洗净的红椒切开,去籽,切条,再切成丁。
3、牛肚切成小块。
4、锅中加入适量清水,烧开,加入5毫升料酒。
5、倒入牛肚,大火煮沸,煮片刻。
6、将煮好的牛肚捞出备用。
7、用油起锅,倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白,爆香。
8、倒入青椒和红椒,拌炒匀。
9、放入牛肚,炒匀。
10、 淋入余下的料酒,炒香。
11、 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱,炒匀调味。
12、 倒入少许水淀粉。
13 、拌炒片刻至入味。
14 、盛出装盘即可。
蚂蚁上树
食材:粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
做法:
1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎
3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可
蒜炝西芹木耳
材料:西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋
做法:
1.将蒜子切末、西芹切条。
2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。
3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。
4.准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。
5.准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。