松糕-- 江浙一带有名的糕点之一，它的主要原料是米粉，因为粘米粉中掺加一定比例的糯米粉，吃起来完全不同于纯糯米糕的软软粘粘，而是蓬松柔软、香甜软糯，还有浓浓的米香味，口味除了原味外还有桂花松糕、豆沙松糕、枣泥松糕等各种口味。
其实松糕不仅好吃，制作方法也很简单，不用烤箱无需发酵，食材也很家常，很适合家庭制作，今天就给大家分享个有颜值的紫薯松糕的做法，喜欢吃的一起来看看吧，学会了以后想吃什么口味的在家随时可以做。
主要食材就三种：粘米粉（大米粉）220g、糯米粉80g、糖粉35g。
把三种粉混合在一起，再少量多次地加入清水，边加边搅拌，搅拌到米粉出现好多大疙瘩，用手抓起一把粉能成团，用手一搓粉团就松散就停止加水，用水量90g左右。
把米粉里的疙瘩用手搓散，再过筛一遍。
最终筛过的米粉是非常细腻的。
再来准备点紫薯馅，把紫薯洗净切片上锅蒸20分钟，趁热加入牛奶、白糖用勺子压成泥。
把紫薯泥用保鲜袋装起来，用擀面杖擀薄，剪开保鲜袋，找一个圆形或方型慕斯模具压出三片紫薯泥。
蒸锅里垫上笼布，把刚才的慕斯模具放蒸锅中。
往模具里按照一层米粉一层紫薯的顺序铺满，最上面一层为米粉，米粉不用压，铺平就可。
上面盖上一张湿纱布防止水滴进去，开火上汽蒸30-40分钟，蒸好后立刻取出，等凉透后再脱模。
我这个配方可做两个，因为模具只有一个，所以分了两次做。
松松软软，米香浓郁，方法还特别简单，大家如果喜欢也来试试吧！
总结一下：
1.紫薯松糕配方中粘米粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整
2.米粉一定要过筛，这样口感才够松软
3.米粉铺的时候不能用力压，压实了口感就不松软了
4.米糕蒸好后，要立刻取出晾凉，不要放在锅里冷却，不然底下会特别湿
5.一定要凉透后再脱模切片，把刀沾点水就很容易切
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