豆腐是我國的傳統美食，不僅味道鮮美，還營養豐富。我國的豆腐還有南北豆腐之分，南豆腐用石膏點制，含水量較高，質地細嫩；北豆腐多用滷水或酸漿點制，豆腐花含水量較少，質地較老，豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
大約在公元前164年，相傳中國漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安發明了豆腐。劉安在安徽省八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐，廣為流傳。豆腐的營養價值也很高，是優質的植物蛋白質的來源，老少皆宜，做起來也是怎麼做都會很好吃。讓我們一起看看豆腐都有哪些好吃的做法吧！
左宗棠豆腐
材 料：辣椒醬、1盒老豆腐或普通豆腐、薑末、幹辣椒、紅燈椒、西蘭花、芝麻、玉米澱粉
步 驟：1、把辣椒醬與豆腐一起放入碗中攪拌，撒上芝麻，搖晃均勻。
2、撒上玉米澱粉，如果豆腐還是很溼，就多加一些玉米澱粉。
3、在鍋中加入適量的油，燒熱，炒豆腐。
4、２分鐘後將豆腐翻面繼續煎，豆腐表面有一層脆脆的殼並且變成金黃色就可以了，然後取出備用。
5、將火調至中火，加入１湯匙油，再加入薑末，10秒鐘後加入幹辣椒、紅燈椒。
6、15秒後加入水或者蔬菜高湯，然後等整個汁水沸騰後加入西蘭花。
7、加入生抽，米醋，鹽，糖和芝麻油，煮至沸騰後加入水澱粉勾芡，待醬汁收成濃稠狀，再加入之前炸好的豆腐，快速翻炒讓整個豆腐都裹上一層醬汁，即可裝盤享用啦！
美味脆皮豆腐
材 料：500克老豆腐、鹽、咖喱粉、醬油、食用油
步 驟：1、將烤箱預熱至190℃並將老豆腐包好，在上面放一個重物如煎鍋。
2、將豆腐切塊並放到一個碗裡。
3、撒鹽並拌勻，可依據時節來放合適的調料，例如這裡放的是咖喱粉。
4、在鍋中放油，用中火炒5分鐘直到豆腐變成褐色（炒的時候儘可能搖晃一下鍋）
5、再放入烤箱，15分鐘過後，豆腐酥脆金黃。這樣脆皮豆腐就做好了，請慢慢享用吧。
糖醋豆腐
材 料：豆腐一塊、糖一勺、醋一勺、紅色和綠色甜椒各一個、馬鈴薯澱粉半碗、鹽一勺、醬油半勺、果蔬粉一勺
步 驟：1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗裡備用。然後豆腐切成小立方體，裹上澱粉。
2、將油加熱，將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘)，然後將豆腐轉移到盤子裡備用。
3、將紅色和綠色甜椒放到鍋裡煮4分鐘,直到辣椒軟化。
4、將豆腐放入平底鍋，加入醬油，鹽和果蔬粉並和青椒攪拌在一起。
5、關掉火，裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，簡直就是人間美味！
三菇燴豆腐
材 料：口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊（或油豆腐），金蘭素蠔油2湯匙
步 驟： 1、香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。
2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟。
6、加入醬油、素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。
油栗子燒豆腐
材 料：栗子180克，老豆腐300克，苦瓜少許，鹽，油，味全高鮮，醬油，胡椒粉，豆豉，薑片
步 驟：1、栗子在沸水中煮5分鐘，去皮；還可以切半；
2、豆腐切小塊；苦瓜切小塊；薑切片；
3、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；當然在油鍋中炸也可以啦；
4、姜和豆豉入油鍋炒香；
5、加入豆腐和栗子略炒；
6、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油、味全高鮮，改小火燒5分鐘；
7、燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可。
有詩云：“壽陽雞犬仍做聲，八公仙人化舊塵。笑煞淮南煉丹術，煉丹不成豆腐真。”讓我們一起動手做一做這些四季皆宜的養生豆腐美食吧！
