酒麴按照制曲原料可分為:1.大麴:主要用於釀造大麴蒸餾酒;2.小曲:主要用於小曲白酒的釀造;3.麥曲:主要用於黃酒的釀造;4.麩曲:用於生產麩曲白酒;5.紅曲:主要用於紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種)。 分享到: 關鍵字: 白酒 小曲 用於