白酒從業人員必須基礎知識:酒麴按制曲原料分類

酒麴按照制曲原料可分為:

1.大麴:主要用於釀造大麴蒸餾酒;

2.小曲:主要用於小曲白酒的釀造;

3.麥曲:主要用於黃酒的釀造;

4.麩曲:用於生產麩曲白酒;

5.紅曲:主要用於紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種)。


白酒從業人員必須基礎知識:酒麴按制曲原料分類


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