白酒从业人员必须基础知识:酒曲按制曲原料分类

酒曲按照制曲原料可分为:

1.大曲:主要用于酿造大曲蒸馏酒;

2.小曲:主要用于小曲白酒的酿造;

3.麦曲:主要用于黄酒的酿造;

4.麸曲:用于生产麸曲白酒;

5.红曲:主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种)。


白酒从业人员必须基础知识:酒曲按制曲原料分类


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