子时：
子夜，一群女工深夜不眠，在制曲车间忙碌着。女子踩曲已经有600多年历史，古人认为女子为阴，大曲为阴；而男子为阳，高粱为阳，女子踩曲，男子下沙，则阴阳和谐，相融相生。大曲采用优质小麦高温踩制而成，能促进高粱中淀粉的糖化并起到增香作用，所以高粱和大曲就像一对伴侣，想酿出好酱酒，大曲同样功不可没。
丑时：
酿酒车间里，师傅们将红缨子高粱堆的像小山一样，他们正在每个小山尖上掏一个窝，用90多度的开水浇灌，开始润粮了。甘甜的赤水河河水浸润着每一粒高粱，时间一分一分地走动，高粱粒喝足了水，肚子也在不断长大。它们即将奉献自己的独有香味，酿成一杯真正的纯粮食酒。
寅时：
在氤氲的蒸汽中，润好的高粱该上甑蒸煮了。先在甑蓖撒上一层稻壳，便于蓬松透气，然后将喝饱水的高粱一层一层装上甑蓖。当然排兵布阵要稀密适宜，上甑要平，轻撒均铺，穿汽方匀。这很考验手稳、眼见，求的就是一个巧字。
卯时：
马上天就要亮了，蒸好的高粱要出甑摊凉。高粱一层层摊开，蒸煮后的高粱带着余温，整个车间热气腾腾，仿佛到了人间仙境。一股浓郁而又原始的酒糟香味扑面而来，令人心醉神往。
辰时：
黎明的第一道曙光，穿过厂区的围墙，洒在车间门前的石阶上。工人们开始撒曲拌曲，车间里逐渐热闹起来。举着铁锨的师傅，轻重有度，挥洒自如，一把把铲子铁锹，就是他们最趁手的武器。他们把粮糟堆积起来，又变成了一个个谷堆，堆积也叫阳发酵，使氧分子、微生物与粮醅充分接触，这也是酿造酱酒独有的工艺。
巳时：
师傅们正在测量地温，将高粱酒醅搅拌均匀，再撒上一层薄稻壳，最后用独有的紫红泥封窖4cm左右，并且保持紫红泥湿润不干裂，使粮醅与微生物在封闭的窖内环境充分发酵生香。
午时：
日上中天，盖锅，加火。奔腾的热气在甑里来回穿行，不断浸润，不断增香。高粱内无生心，熟而不粘。最终，温度的变化赋予了新的生命，粒粒高粱经过涅般重生，凝聚成一滴滴甘甜的美酒。
未时：
有很多东西，机械永远代替不了人，是因为人有情感，有主观判断。酒液只需从舌尖口腔漫过，师傅便知道这酒属于何种等级，该被纳入哪个仓库。 酱酒酿造要历经七次蒸馏取酒，七次轮回复始，方得一坛真酿。
申时：
关阀，揭盖，捞出糟醅，打量水，铁锹翻匀，勤划风晾。散曲时低撒匀铺，均匀拌和。又一轮摊凉堆积开始，场上隔排站着师傅，靠在铁锹木柄上，时光在汗水中愈发变得弥香珍贵。
酉时：
日沉西霞，人的影子被拉得老长，天地归一，精华凝聚。蒸煮后的酒醅再一次被填入窖池，封上紫红泥，坤沙酱酒独有八次发酵工艺，高粱在密不透风不见阳光的窖池内，与高温麦制大曲相伴而眠，神秘的糖化生香反应，就交给时间来演绎。
戌时：
黄昏正至，七轮次基酒经过酒师的科学盘勾之后，装入秘制的高岭土陶坛进行土窖法贮藏，底部四分之一为紫红泥，中间二分之一为曲草，表面四分之一为糟醅。酒液在会呼吸的容器中，悄无声息地发生着神奇的酯化老熟变化。
亥时：
入夜后的世界，又变得异常安静。基酒储存区一口口一排排数千只陶坛，沉伏在天地间，经过五年的漫长贮藏，吸天地之灵气，聚时光之精髓，方可灌装成一瓶瓶金沙古酒，荣耀上市。这是天、地、人和谐共酿的见证，也是大自然献给人类绝妙的馈赠。
注：旧同学酒要经过为期一年的生产周期，重阳下沙、两次投料、三种典型酒体、四十天制曲发酵、端午制曲、六个月存曲、七次蒸馏取酒、八次加曲发酵、九次蒸煮、五年土窖贮藏。其工艺周而复始，不断循环。所以文中十二时辰并非实际酿酒时间，仅用于演绎酿酒工艺流程。
