香型是對白酒風格的高度概述，
時常喝酒的您知道中國白酒有哪些香型嗎？
什麼？還不是很清楚？
佔用您一首歌的時間，往下看——
中國幅員遼闊，
不同地理環境和不同白酒釀造方法，
造就了多種白酒香型，
並各具色、香、味、格。
這麼多白酒香型，又是怎麼誕生出來的呢？
白酒香型誕生記
先劃重點：
在1965年之前，
中國白酒是沒有劃分香型的。
但白酒香型又是如何誕生的呢？
首先，香型是白酒與生俱來的特徵，
自白酒誕生就有了香型，
只是建國後才被發現、總結、命名。
1952年9月首屆全國評酒會於召開，
會上提出了白酒的感官評定標準是
香、醇、甜、淨
上世紀60年代中期，
相關機構對我國白酒的香型進行了系統研究，
主要通過剖析酒內香味成分，
研究香氣成分與工藝關係，
舉幾個栗子：
一、釀酒酒麴不同
醬香酒用高溫曲、清香型用低溫曲、濃香型用中溫曲
二、釀酒窖池不同
醬香酒是石窖、清香型是地缸、濃香型是泥窖
三、釀酒工藝不同
醬香型要求四高一長、清香型講究一清到底
四、釀酒環境不同
一方水土養一方人，一方水土釀一種酒也是有據可依的
於是，
1963年第二屆全國評酒會上有了
快速、準確、靈敏的
“色香味格”四大感官評審標準
再敲黑板：
時間來到1979年的第三屆全國評酒會，
中國白酒首次按香型進行評比。
這次評酒會確立了四大基本香型，
並進行了正式官宣，
統一標準，描述語如下：
醬香型酒
醬香突出、幽雅細膩
酒體醇厚、回味悠長
濃香型酒
窖香濃郁、綿甜甘冽
香味協調、尾淨香長
清香型酒
清香純正、諸味協調
醇甜柔口、餘味爽淨
米香型酒
蜜香清雅、入口綿柔
落口爽淨、回味怡暢
不屬於四大香型的白酒被列為其他香型，
自此，白酒的香型劃分以及香型類別，
逐漸為國內廣大消費者所接受。
白酒香型擴容記
20世紀80年代初，隨著白酒研究的逐步深入及科學的進步，
根據白酒生產工藝、香味成分、風味特徵等考核指標，
從其它香型逐漸分離出了“8種複合香型白酒”
逐漸發展成了“十二種”主流香型。
● 兼香型白酒由濃香型和醬香型白酒衍生而來。
● 藥香型白酒兼用大小曲，曲中加中草藥，小曲釀酒大麴產香，串蒸得產品，兼具“米、濃、醬”三種香型白酒的特點。
● 鳳香型白酒制曲原料及溫度與清香型白酒接近，但發酵容器又與濃香有關。
● 豉香型白酒由米香型白酒衍生而來的，其原酒即為米香型白酒。
● 特香型、馥郁香型採用中高溫偏高的制曲溫度，但其發酵時間比醬香短，發酵容器更接近由“清、濃”衍生的鳳香型白酒。
● 老白乾香型早先一直將其劃歸清香型，相同的釀酒原料，相同的制曲溫度，相同的發酵容器，但老白乾採用“續茬混燒，老五甑工藝”，純小麥製作的中溫大麴區別於清香型的清茬、紅心、後火3種曲。
但是，事情到此並未結束，進入21世紀，
又有很多酒爭先恐後的想成為“第十三種香型”！
更加細分的小香型也隨之出現，
請看下圖（中國白酒香型關係圖譜）：
（中國白酒香型關係圖譜）
現在白酒香型的構成是這樣的：
四大基本香型：醬、濃、清、米。
八個其他香型：鳳、董、豉、芝、特、兼、老白乾、馥郁。
再細分小香型：如淡雅香、陳香、陶香、幽雅香、和潤香、小曲清香、邢香、沉香等等，就不一一列舉。
這其中，
醬香型白酒在中國白酒界，
確實是大放異彩！
特別是像國臺青雲酒這樣的
稀缺資源性正宗大麴醬香白酒
