北京烤鴨文化> >
說起烤鴨大家並不陌生，他是享譽世界的中華傳統美食，起源於明朝。在當時是宮中食品。在嘉慶年間，烤鴨就從宮廷入民間。新中國建立以後，北京烤鴨聲譽與日俱增，聞名世界。據說說周總理生前十分欣賞衙關注這道北京名菜，請外賓品嚐烤鴨，專家介紹北京烤鴨含有豐富的膠原蛋白，有益軟化心腦血管，老少皆宜，為適應時代的發展，北京烤鴨的烤制操作也越來越現代化。傳統的烤鴨做法是用磚砌成裡面抹上黃泥的掛爐烤鴨，以果木為燃料。經過反覆幾道工序烤制而成。這種磚混式烤鴨爐對於烤鴨操作人員有很高的技術要求。操作間則是經常灰層滿天飛的工作環境，極易導致管道著火引發的安全事故等。
恆泰偉業烤鴨爐，烤出來的烤鴨，色香味聚全。
恆泰烤鴨爐
科技的發展和環境保護的要求，由北京恆泰偉業工貿公司研製推出的“新型傳統烤鴨爐”“恆溫恆溼晾坯間”是新型的烤鴨設備由電腦操控，完成傳統掛爐烤鴨晾坯，貯藏保鮮與烤制工藝的各道工序。由此烤制的烤鴨製品色澤紅潤，皮脆肉嫩，油而不膩，酥香味鮮，其與傳統烤制的掛爐烤鴨在外形、色澤、香味、口感及營養上保留了本有的成分。由於環保要求衙消費量的增大，烤制的方法的轉變勢在必行，不可能堅持碼磚劈柴的傳統烤制的方式，市場上已逐步轉為使用新型的傳統烤鴨設備。
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