北京烤鸭文化> >
说起烤鸭大家并不陌生，他是享誉世界的中华传统美食，起源于明朝。在当时是宫中食品。在嘉庆年间，烤鸭就从宫廷入民间。新中国建立以后，北京烤鸭声誉与日俱增，闻名世界。据说说周总理生前十分欣赏衙关注这道北京名菜，请外宾品尝烤鸭，专家介绍北京烤鸭含有丰富的胶原蛋白，有益软化心脑血管，老少皆宜，为适应时代的发展，北京烤鸭的烤制操作也越来越现代化。传统的烤鸭做法是用砖砌成里面抹上黄泥的挂炉烤鸭，以果木为燃料。经过反复几道工序烤制而成。这种砖混式烤鸭炉对于烤鸭操作人员有很高的技术要求。操作间则是经常灰层满天飞的工作环境，极易导致管道着火引发的安全事故等。
恒泰伟业烤鸭炉，烤出来的烤鸭，色香味聚全。
恒泰烤鸭炉
科技的发展和环境保护的要求，由北京恒泰伟业工贸公司研制推出的“新型传统烤鸭炉”“恒温恒湿晾坯间”是新型的烤鸭设备由电脑操控，完成传统挂炉烤鸭晾坯，贮藏保鲜与烤制工艺的各道工序。由此烤制的烤鸭制品色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻，酥香味鲜，其与传统烤制的挂炉烤鸭在外形、色泽、香味、口感及营养上保留了本有的成分。由于环保要求衙消费量的增大，烤制的方法的转变势在必行，不可能坚持码砖劈柴的传统烤制的方式，市场上已逐步转为使用新型的传统烤鸭设备。
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