中国经过五千多年的发展，形成了各种各样的美食。
如果走在大街上，采访路人：中国的第一大美食是什么？路人的答案肯定是五花八门的，并没有一个统一标准答案。
但是如果你问中国的第一烤鸭是什么？相信所有的人都会异口同声的说出：全聚德。
全聚德已经有150多年的历史，它是于1864年成立的烤鸭店，在餐饮行列，它是少有的百年老店。只要去北京旅游的人，都要去尝一尝，还有很多人都慕名而来，只是为了品尝正宗北京烤鸭的味道。
去过全聚德吃北京烤鸭的人都有这样的体会，真的是不便宜，一只烤鸭的价格竟然280元一只，并且还会额外收服务费。虽然在全聚德吃烤鸭，在各个方面都是非常讲究的，但是对于这样的价格，很多人都难以接受，很多人去吃了一次之后，就再也不想去了。
近些年，全聚德的生意也是每况日下，今年，在全聚德156周岁之际，全聚德的总经理宣布：价格整体下调10%~15%，并且还取消了门店的服务费。
在一系列的调整下，虽然没有很好改善人们对全聚德的印象，但是毕竟是经营了156年的老店，俗话说"瘦死的骆驼比马大"，去全聚德就餐的人依然不占少数。
在全聚德，一只完整的烤鸭，要经过片鸭的，而且片鸭的过程是非常讲究的，比如说片多少刀都是有数的，只是消费者很少有人注意的。
当表面上的鸭肉被片掉之后，嵌在鸭骨头中的鸭肉就无法片了，这时候，服务人员就会问"鸭架炸还是熬汤？"
炸，就是将它切成小块，将鸭架放在锅中过一遍油，再撒上一些椒盐、孜然等调料，这样做出来的焦脆可口，但是比较油腻。熬汤的话，就是鸭架切成小块，然后再加上事先熬煮的高汤，煮一会儿的功夫就被捞出来了，虽然这汤可以解腻，但是短时间做出来的鸭架汤一点也不好吃，甚至还会有一点腥味，汤也不鲜美。
而且，有很多食客还反应，端上来的炸鸭架和鸭架汤中。鸭架块的数量根本就不够整个鸭架，所以，在做这些的时候，用到的鸭架是不是刚才我们的那一只，就不晓得了。
老顾客遇到这种问题时，想都不想就会直接回答：打包带走！当听到这个回答时，服务员心里肯定会想：是老顾客。
首先，将鸭架打包完全不用担心缺斤少两的问题。其次，拿回家之后，想怎么吃就怎么吃，自己回家炖鸭架汤，味道更鲜美好喝。除了这两种吃法，还可以选择任意自己喜欢的吃法。
总之，如果你再去全聚德吃北京烤鸭的时候，要学会这一点哦！你喜欢吃北京烤鸭吗？关于全聚德北京烤鸭如今做出的降价和取消服务费策略，大家怎么看？欢迎大家在评论区留言分享。
