中國經過五千多年的發展，形成了各種各樣的美食。
如果走在大街上，採訪路人：中國的第一大美食是什麼？路人的答案肯定是五花八門的，並沒有一個統一標準答案。
但是如果你問中國的第一烤鴨是什麼？相信所有的人都會異口同聲的說出：全聚德。
全聚德已經有150多年的歷史，它是於1864年成立的烤鴨店，在餐飲行列，它是少有的百年老店。只要去北京旅遊的人，都要去嘗一嘗，還有很多人都慕名而來，只是為了品嚐正宗北京烤鴨的味道。
去過全聚德吃北京烤鴨的人都有這樣的體會，真的是不便宜，一隻烤鴨的價格竟然280元一隻，並且還會額外收服務費。雖然在全聚德吃烤鴨，在各個方面都是非常講究的，但是對於這樣的價格，很多人都難以接受，很多人去吃了一次之後，就再也不想去了。
近些年，全聚德的生意也是每況日下，今年，在全聚德156週歲之際，全聚德的總經理宣佈：價格整體下調10%~15%，並且還取消了門店的服務費。
在一系列的調整下，雖然沒有很好改善人們對全聚德的印象，但是畢竟是經營了156年的老店，俗話說"瘦死的駱駝比馬大"，去全聚德就餐的人依然不佔少數。
在全聚德，一隻完整的烤鴨，要經過片鴨的，而且片鴨的過程是非常講究的，比如說片多少刀都是有數的，只是消費者很少有人注意的。
當表面上的鴨肉被片掉之後，嵌在鴨骨頭中的鴨肉就無法片了，這時候，服務人員就會問"鴨架炸還是熬湯？"
炸，就是將它切成小塊，將鴨架放在鍋中過一遍油，再撒上一些椒鹽、孜然等調料，這樣做出來的焦脆可口，但是比較油膩。熬湯的話，就是鴨架切成小塊，然後再加上事先熬煮的高湯，煮一會兒的功夫就被撈出來了，雖然這湯可以解膩，但是短時間做出來的鴨架湯一點也不好吃，甚至還會有一點腥味，湯也不鮮美。
而且，有很多食客還反應，端上來的炸鴨架和鴨架湯中。鴨架塊的數量根本就不夠整個鴨架，所以，在做這些的時候，用到的鴨架是不是剛才我們的那一隻，就不曉得了。
老顧客遇到這種問題時，想都不想就會直接回答：打包帶走！當聽到這個回答時，服務員心裡肯定會想：是老顧客。
首先，將鴨架打包完全不用擔心缺斤少兩的問題。其次，拿回家之後，想怎麼吃就怎麼吃，自己回家燉鴨架湯，味道更鮮美好喝。除了這兩種吃法，還可以選擇任意自己喜歡的吃法。
總之，如果你再去全聚德吃北京烤鴨的時候，要學會這一點哦！你喜歡吃北京烤鴨嗎？關於全聚德北京烤鴨如今做出的降價和取消服務費策略，大家怎麼看？歡迎大家在評論區留言分享。
