普洱茶上的白霜是黴變嗎？
白霜的形成
普洱茶後期陳化主要是通過微生物的作用，在發酵過程中會形成“白霜”，是微生物的遺留物，白霜現象在老茶客看來尤其珍貴。“白霜”俗稱「單寧」。味苦，有消炎之效，是茶物質逐漸氧化的結果。
如何區別普洱茶上的白霜和黴變？
白霜是普洱茶在正常倉儲中，表面出現的一層薄薄“白色物質”，分佈均勻不集塊，聞上去更無刺鼻氣味，一般出現白霜的普洱茶都有些年份，完全可以放心飲用；
若白沫分佈不均，局部有聚塊，甚至茶餅撬開來內部也有（嚴重者會冒出白煙和刺鼻氣味），那麼就是受過高溼後黴變的結果。
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