普洱茶上的白霜是霉变吗？
白霜的形成
普洱茶后期陈化主要是通过微生物的作用，在发酵过程中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，白霜现象在老茶客看来尤其珍贵。“白霜”俗称「单宁」。味苦，有消炎之效，是茶物质逐渐氧化的结果。
如何区别普洱茶上的白霜和霉变？
白霜是普洱茶在正常仓储中，表面出现的一层薄薄“白色物质”，分布均匀不集块，闻上去更无刺鼻气味，一般出现白霜的普洱茶都有些年份，完全可以放心饮用；
若白沫分布不均，局部有聚块，甚至茶饼撬开来内部也有（严重者会冒出白烟和刺鼻气味），那么就是受过高湿后霉变的结果。
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