豌豆牛肉粒
材料：豌豆、胡蘿蔔、牛肉、白糖、食用油、料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、澱粉。
做法：
1、牛肉最好選擇牛裡脊，然後切成小塊兒，切好的牛肉裡面要放入食鹽，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和澱粉抓勻醃製一下。
2、胡蘿蔔丁和豌豆焯水，過涼水拔涼控水備用。
3、熱鍋涼油，放入醃好的牛肉炒制牛肉收緊，然後加入開水與牛肉齊平，蓋鍋蓋兒煮10分鐘左右。
4、略剩湯汁的時候，把豌豆和胡蘿蔔放進去一起炒勻。
5、炒勻後出鍋前，加黑胡椒碎，提升這道菜的味道就靠黑胡椒了。
香芹醬香乾
材料：香乾、香芹、麵醬、料酒、蔥姜、八角、香葉、白糖、生抽。
做法：
1、豆腐乾對角切成一字刀紋，切好後反面同樣切成一字刀紋，深度約為三分之二，再切大約1釐米左右的長條塊。
2、切好的豆腐乾放入熱油鍋中炸置呈淺棕紅時撈起，炸好的香乾撈出備用。
3、炒鍋留底油，放入蔥段，薑片、香葉、八角、小火編出香味。
4、放入麵醬炒香，加入高湯，料酒、生抽、白糖大火燒沸。
5、放入炸好的豆腐乾。大火燒沸，轉中小火燜煮讓豆腐乾更入味，湯汁剩三分之一時，減去蔥姜等調料不用。
6、放入香芹，大火翻炒均勻湯汁收盡即可。
牛肉辣椒
材料：牛肉一塊、辣椒根據肉量而定、洋蔥一個、姜、蒜少量。
做法：
1、把牛肉全部切成末（會比較累），蒜、姜切末，把洋蔥和辣椒切丁。
2、油燒熱後將肉末倒入鍋中翻炒。
3、肉末成形時將入適量醬油。
4、加入洋蔥辣椒丁，炒啊炒。
5、繼續翻炒，如果喜歡辣椒軟點的就多炒一會。5分鐘左右就可以加入調料了。（5分鐘內要常翻著點，防止下層的肉胡） 加入適量的鹹鹽，味精，就OK了。
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