千張—又稱“豆腐皮”、“百葉”；是由一種大豆特製的豆製品；
千張價值營養豐富，富含豐富的蛋白質，非常利於人體吸收；也算的上是老少皆宜的一種食品種類；
我們日常菜攤上，千張十分常見，可涼拌，燉菜，炒菜，做法種類繁多；但是要想做的好吃，又適合我們現在的季節，那麼就來涼拌吧！
今天我們就分享【涼拌千張】；簡單的菜品，但是能做的有滋有味，那關鍵還在於料汁；
【涼拌千張】
【原料】：千張、青紅椒、大蔥、香菜
【製作步驟】：
1、洗淨的青紅椒分別切絲；大蔥只用蔥白部分，也切絲；香菜切段，備好全部放在一起；
2、備好的千張摺疊後，均已切成細絲；最好均勻1cm左右，這樣才能更好的入味；
3、準備小碗，我們調靈魂料汁：
加入蒜末、幹辣椒段（籽多些，口感會更香）、白芝麻；淋入熱油；
然後加入生抽、米醋、食鹽、白糖、香油、攪拌均勻就可以了；
4、鍋內燒水，水開下入豆腐絲焯水，30秒即可撈出過涼；
5、控水後的豆腐絲放入盆內，然後將備好的配菜全部放入裡面，最後加入調好的料汁，攪拌均勻即可裝盤；
這樣做出的涼拌千張，不用添加任何的香精或增香劑，味道也是能和飯店大廚的手藝相媲美；
炎炎夏日已悄然來臨，涼拌菜成為餐桌上的佼佼者；涼拌千張也算的上可口的下酒小菜了，再配上清爽的啤酒，沁人心脾；
拿個小本本記住要點：
1、千張切絲時儘可能切得均勻且細一些，這樣涼拌出來味道才會更加均勻；
2、焯水時，勿必時間過長，否則豆腐絲煮軟，會直接影響口感；
最後的最後，喜歡豆製品的朋友們，還等什麼，快快收藏開做吧！
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