茄子有很多種的做法，比較大眾的做法是魚香茄子，很入味，也深受大家的喜愛。不過小編今天要分享茄子的另外一種做法，非常入味，超級好吃。
所需食材：茄子2個、蔥薑蒜、雞蛋1個、小米椒、澱粉。調味料：生抽、蠔油、白糖。
具體做法：
1、將茄子的根第蒂去掉，把茄子切成長短均勻的段，再從中間切開，切開之後改刀將茄子切成條。裝入盤中，撒入適量的食鹽，然後用手抓拌均勻，抓勻之後再醃製30分鐘。
2、小米辣切斜刀，大蒜切片，生薑切片，小蔥切段，醃製半個小時的茄子，將水用力擠出，再放入清水裡清洗乾淨，再擠幹水分，裝入盤中。
3、茄條中加入一勺幹澱粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻。
4、炒鍋加入適量的食用油，下入茄條，小火先煎一下，然後再盛出裝入盤中。
5、另起鍋燒油，下入蒜片、薑片、辣椒段不斷翻炒，炒出香味。再下入茄條繼續翻炒，加入適量的生抽、白糖提鮮（不喜歡的可以不加），繼續翻炒均勻。
6、再加入少許的蠔油、食鹽（食鹽可以少加點，因為之前醃製的時候加過食鹽）出鍋前撒上小蔥，裝入盤中即可。
這道家常茄子就做好了，這樣做的茄子特別好吃下飯。你喜歡這樣 的做法嗎？歡迎在評論區留言互動，說說你的心得！
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